新华网贵阳11月16日电（卢志佳）随着贵阳首家黔东南稻花鱼品牌体验店落户南明区，贵阳市民也能吃上地地道道的黔东南稻花鱼了。从乡间水田到城市餐桌，稻花鱼不仅丰富贵阳人的食谱，也为产地的农民实实在在增了收。
“我们的稻花鱼可以制作成酸汤鱼、青椒鱼、烧椒凉拌鱼、红烧鱼等美味，关键是食材新鲜，没有任何养殖添加剂。”体验店老板柴再义边说边从鱼缸里捞起几条稻花鱼，只见这些稻花鱼身材匀称、花色不一，一条条活蹦乱跳的，搭配辣椒、野山椒、木姜子等当地特有的调味料，烹饪出的一道道稻花鱼菜品美味诱人。
柴再义是贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县永乐镇柳排村人，那是一个苗族聚居的村寨，在柴再义记忆中，自小村里家家户户就养殖稻花鱼。当地人都习惯在种水稻的时候放一些小鲫鱼或小鲤鱼在稻田里，这些鱼苗就吃田里的虫子和稻花，不用投放任何饲料，等到秋收的时候，村民们一边收水稻一边抓鱼，可以一直吃到过年。
稻花鱼菜品。新华网发
这几年，贵州省成立生态渔业专班，在全省发展多种多样的生态渔业，稻花鱼就是其中颇具代表性的业态之一，2020年，贵州发展稻渔综合种养面积280余万亩。不过，这280余万亩零零星星分布在全省各地，以农家散养为主，且多数为自食，商品化程度较低。虽然其价格不菲，但此前并未给当地农户带来明显的收益。为了推动稻花鱼从田间走向市场，贵州生态渔业专班正着力培育市场主体，以餐饮带动养殖，帮助农民增收。
柴再义从部队转业后，专注苗菜餐饮近十年，他成立的贵阳小苗王特色餐饮有限公司在黔东南设立了囤鱼基地，前段时间经过生态渔业专班筛选和评估，他家成为省内第一家黔东南稻花鱼品牌体验店。
柴再义介绍，体验店从今年9月份升级开业以来，每天可以销售稻花鱼50至80斤，一年下来预计可以销售2万斤左右。体验店直接从黔东南各县的农户手里采购，采购价格35元一斤，就这一家店，预计可以带动农户增收70万元以上。“村里的种田大户杨昌奎，我们今年已经在他家收购了1000斤稻花鱼，他一家已经实现增收3.5万元。”
在柴再义看来，养殖稻花鱼不需要额外投入太多的成本和人力，基本都是人放天养，对技术要求也不高，适当增加养殖量，可以为农户带来可观的收入。
“一般来说一亩田可以养殖100斤稻花鱼，按现在的市场价，农民每亩可以增收3000元以上，可以说鱼比水稻还管钱。”柴再义介绍，他专门对接了各基地所在村村委会的工作人员，引导村民多养鱼，养好鱼，以保证食材全年供应，尽可能为村民增收。
“因为疫情的原因，这两年餐饮业不好干，但是客人对稻花鱼的好评，还是让我有信心，我们努力把示范店做成功，做到像酸汤鱼一样遍地开花，让老乡们多一条致富路。”柴再义说。
体验店门头。新华网发
