贵州生态美食品 吃出健康好味道
生态特色食品产业汇聚高质量发展新势能
万山深处藏灵秀，多彩贵州出山珍。
12月初，第30届中国食品博览会暨2021年食品工业“三品”成果展在湖北省武汉市举办，贵州辣椒、茶叶、肉制品、刺梨等20项入选产品让参观者频频点赞下单，成为博览会上独特的风景。
12月10日，2021年贵州省生态特色食品产业政产学研金销对接会议在贵阳召开。围绕生态特色食品产业的谋篇布局，与会者既有“热切的心情”又有“冷静的头脑”，剖析资源禀赋和短板不足，谋划产业高质量发展路径。
作为全国首批国家生态文明试验区，贵州坚持生态优先、绿色发展，良好的生态孕育了无数蕴含自然风光、民族风情的“黔贵山珍”。从曾经“样样都有，样样都不成规模”，到如今连续三年快速增长，成功迈进千亿级产业，生态特色食品产业成为贵州乡村振兴的突出亮点和助力工业大突破、建设全国绿色食品工业基地的重要支撑，汇聚起高质量发展新势能。今年前三季度，生态特色食品产业产值超过1195.6亿元，跻身我省十大工业产业第二。
高品质跑出“加速度”
贵州美食品，所贵何在，美在哪里？生态，是开启答案的密码。
依托好山好水好生态，贵州的生态美食品享有“自然造物，生态酝酿，匠心传承，舌尖美味”美誉，除了业内人士“战术的勤奋”，更有“战略的高明”。战略背后，是对“吃出健康好味道”市场的清醒判断和坚定自信。
今年6月，中国航天员科研训练中心向贵州牛来香公司发来感谢信。从神舟七号载人飞船到神舟十三号载人飞船，牛来香伴随宇航员遨游浩瀚太空。
优良生态环境和品种优势赋予关岭小黄牛肉质氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低的好品质，成为其入选航天员食谱的“硬核”竞争力。
在上海工作多年的贵阳人刘丽雅说，家乡的黔五福猪肉蔬菜干是她和孩子的“心头好”，每隔几个月总会到网上下单解馋。她笑道：“它们吃的是中草药，喝的是山泉水，长的是健美肉，我们怎么能不爱吃。”
优良的生态是贵州最大的优势，绿色是多彩贵州的底色。2021年，贵州农产品质量安全抽检合格率99.9％，新增认证绿色食品68个、农产品地理标志14个，全省累计认证绿色食品407个、农产品地理标志151个。为守护好百姓“菜篮子”安全，贵州全力做好生态特色食品原材料供给，为生态特色食品产业高质量发展提供了坚实支撑。
纲举方能目张。贵州在国内率先启动省级食品专项规划的组织编制工作，于2021年6月发布《贵州省“十四五”生态特色食品产业发展规划》，提出“十四五”期末实现生态特色食品产业年产值2700亿元以上，绘制了清晰的时间表和路线图，科学规划产业高质量发展路径。
高颜值迅速“出圈”
黔人善酿，也善于利用各种鲜美原材料创造令人叫绝的味蕾体验，贵州既有坚持质高品优的守正，更有融汇传统与现代不断开拓“舌尖上的美味”的创新。
贵茶相伴，终生无憾。良好的生态环境孕育了贵州茶的干净品质。近年来，以“三绿三红”为代表的贵茶系列产品远销俄罗斯、德国、美国、日本等国家，成为我省仅次于白酒的第二大出口商品。
生态贵椒，香辣天下。贵州辣椒已形成集种植、加工、销售、科研为一体的全产业链，生产规模、加工规模均列全国第一，其中老干妈已成为征服世界的国民品牌。当前，贵州正打造辣椒原料基地以及辣椒风味质量标准体系建设，促进产品结构升级。
贵州刺梨，维C之王。钟南山院士倾情推荐“每100克刺梨中，有3克维C，是所有水果中含量最高的”，他提出“把农产品变为工业品，最后变成全国的、世界的健康消费品”的建议，与省委、省政府部署不谋而合。近年来，贵州吸引了广药集团、娃哈哈、好彩头等企业，一批拳头产品崭露头角，30家授权使用“贵州刺梨”公共品牌的企业风生水起。
多彩贵州，水贵天然。贵州天然矿泉水和山泉水资源储量丰富，富含有益人体健康的锶、硒等各种微量矿物质，吸引了农夫山泉、娃哈哈等入黔建生产基地。目前，全省包装饮用水产量占全国7.8%，跻身全国前三甲。“多彩贵州水”品牌正建立质量标准体系和品牌授权规范，奋力跻身全国知名品牌。
贵州酸汤，美味健康。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。近年来，全省古法酿制酸汤企业已发展到百余家，带动周边群众通过种植辣椒、西红柿、生姜等农产品增收。贵州酸汤是每年都到遵义避暑的重庆肖先生的最爱，他感叹贵州生态美食品蕴含山水之灵，浓缩了秀美山川之美，犹如天人合一的天籁，所以乐意为这份“绿色”买单。
高效率助力新型工业化
今年中国农民丰收节，安顺的南山婆香辣辣椒酱和南山婆酸汤粉通过网络直播，40万份产品成“爆款”，瞬间销售一空。
洪范八政，食为政首。贵州着力发展茶叶、食用菌等12个农业特色优势产业，茶叶、辣椒、李子、刺梨、蓝莓等种植规模居全国第一，形成以辣椒为主的调味品、茶及精制茶加工、肉及肉制品加工、粮油及豆制品加工等门类较为齐全的生态特色食品产业体系。
建立稳定的生产、加工、销售利益联结机制，不断扩大中高端产品生产规模，越来越多的贵州企业构建线下+线上的销售体系，不断将新流量上涌现的消费需求，翻译为供应链语言，重新梳理生产。“构建猪肉食品加工全产业链，掌握上下游各个环节，织牢食品安全网，是我们坚守的发展理念。”贵州五福坊食品有限公司董事长王怀平说。如今，黔五福、盘县火腿在省内外名气日盛，五福坊更将年营业额冲刺目标提高到5亿元。
贵州生态美食品不仅“种养得好”，更要“卖得好”。扩大企业“朋友圈”，提升品牌“曝光率”，贵州通过十大工业产业产销对接推进协同发展系列活动之农产品（食品）深加工高成长企业产品推荐活动，深入开展产销对接；组织高成长企业参加生态文明贵阳国际论坛、进博会、第30届中国食品博览会、第二届贵阳工博会、广州中小企业博览会、东盟博览会等各类展会；全力打造线上线下融合的供应链交易平台，布局建设“1+8+N”的云仓体系，打造粤港澳大湾区“菜篮子”保供基地集配分中心；借助“京东”“天猫”“一码贵州”“多彩宝”等平台，推动贵州产品上线销售，线下持续推进“七进”，在省内合力、永辉、沃尔玛及盒马鲜生等连锁商超，以及机场、高铁、高速服务区和旅游景区等开设贵州产品免费入驻专卖店，并与物美、北京华联、永辉、沃尔玛、家乐福等合纵联盟，“含绿量”与“含金量”齐飞，让生态黔货风行天下。
今年以来，贵州生态特色食品产业企业数与项目建设均跑出“加速度”，充分体现了产业的高成长性。据统计，目前贵州省生态特色食品企业超10000户，在十大工业产业企业户数中排第2。1至10月，500万元以上食品产业投资项目663个，完成投资183.4亿元，同比增长15.7%。新引进投资项目352个，进一步完善了食品加工产业链，带动提升产品附加值。
扩规模、强企业、树品牌、拓市场，将良好生态环境作为推动产业高质量发展、融入新发展格局的最大优势，汇聚起新型工业化的产业势能，贵州生态美食品正以点睛之笔让“绿水青山”变成“金山银山”。
