清明前夕采茶时
在观山湖区朱昌镇高寨村神鹊茶场
站在山头远眺茶林
茶树碧绿可人
一颗颗嫩芽迎来了新一年的春茶开采
积蓄了一个冬天的养分
此时的茶
氨基酸含量高、茶多酚含量低
喝起来特别鲜爽
采茶
是一项讲究的技术活儿
选、摘、收
是采茶的三大讲究
“选”
须选择一芽一叶的嫩芽
老嫩度恰好
泡出的茶醇厚浓郁
滋味鲜爽 香气弥漫
“摘”
须用手指指腹将一芽一叶
从茶树上轻轻摘下
切忌在采摘中用指甲掐断
“收”
须用透气性极好的竹篓作为容器
将摘下的一芽一叶轻轻放入竹篓
断不可用布袋
易揉伤茶叶
“形美”到“味美”
讲究的采摘
也促成神鹊白茶高端的品质
落入茶盏中
从茶叶变成茶汤
经用心采摘挑选
才能成就一杯好茶
（王明元 丁伟鑫）
