“老板，一碗红油水饺。”
“能吃辣的哈？”
在遵义市红花岗区中山路侧街小巷上，“周记红油水饺”的店门还未推开，一声声京剧哼唱就已先传了出来。
放下播着京剧节目的手机，老板周维莉走进厨房，一边洗手一边张罗。或许是幽咽婉转的京剧唱腔还在脑海盘旋，她眉眼间满是放松与笑意。
将煮好的水饺盛入碗中，淋上油辣椒、芝麻粉、白糖等调料，不一会儿，令人垂涎欲滴的红油水饺就上桌了。
1958年，周维莉的父亲周纪达以京剧演员的身份从成都出发，跟随剧团来到贵州支援三线建设，就此在遵义安家扎根。
1989年，为补贴家用，有着一手好厨艺的周纪达在遵义市旧工人文化宫旁的小巷里，摆起了周记红油水饺小摊。
30多年来，从摆小摊、开店面再到开分店，从早8点到晚8点，用心经营的周记红油水饺上榜了“遵义名优小吃”。
“成都的红油水饺油重味甜，而遵义人喜欢辣椒香一点，为了满足当地人的口味，我们便将芝麻酱改成了更细的芝麻面。”肥瘦肉讲究三七分，还得搭配精心炼制的油辣椒……入乡随俗，周记红油水饺用心调整口味，把家的味道藏进这份用心里。
每家老字号都有着自己的口味秘方，“家的味道”就是周记红油水饺的关键词。而这，也和食客骆女士的评价一致，“我经常来这里吃水饺，从学生时期到现在毕业工作，想念的就是这个味道，朴素却好吃。”
不光是遵义人怀念这个味道，这碗川味水饺更牵住了许多外乡人的心。“很多在遵义的四川人都会来我家吃水饺，为的就是川味里的家乡味道。”
受父亲的熏陶，周维莉从小就喜欢听戏唱戏，店里没客人时，她便会跟着手机哼上两段，店铺里悠扬的京剧曲调把午后时光点缀得有滋有味。
一碗家常红油水饺，深藏两种“家的味道”，就这样将路人留成了熟客，点缀着众多遵义市民的饮食记忆。（记者 彭瑾 马圣耘）
