“这个折耳根油辣椒闻起来很香，干辣椒的绵辣回香，菜籽油的浓香，配上本地折耳根，地道的贵州味道！”遵义市民黄先生在上个月举行的第7届贵州·遵义国际辣椒博览会展销会上，一次买了30罐送给朋友，反馈都很不错。
近年来，贵州辣椒因“香辣协调、品味温醇”的品质闻名遐迩，辣椒种植规模稳定在500万亩左右。同时，辣椒加工端始终着眼破解“众口难调”的消费特点，力求创新创造。营销模式也不断创新，经营主体立足贸易流通服务性平台定位，完善配套设施，搭建互联网平台，积极探索市场运作模式。
今年贵州辣椒种植规模达543万亩，较2016年增长29%，是全国唯一种植面积超过500万亩的省份，预计产量770万吨、产值260亿元以上，产销规模继续位列全国首位。
“良种工程”硬核提质
绿的、红的、紫的、黄的……五彩缤纷，圆锥形、指形、条形、子弹形……形态万千。今年辣博会期间，来自16个省（市）54家单位选送的608个辣椒品种（组合），在遵义市新蒲新区虾子辣椒智慧产业园进行集中展示。
种业是农业的“芯片”。贵州持续推进“良种工程”，发掘和提纯复壮地方优良品种、引进和培育世界名优品种择优推广，全面推行绿色防控，成就了贵州生态椒、干净椒、放心椒的美名，以鲜明的“香辣协调、品味温醇”的独特品质及“香辣油亮”的基本特色独树一帜。
同时，贵州积极支持种业企业不断融合、勇于创新、敢于竞争。今年辣博会“全国辣椒十大新优品种”评选结果公布，其中4个品种由贵州企业选送。
“参评品种全部匿名制按统一标准集中种植展示，在同等条件下选出抗病性强、产量高、品相好、品质优的辣椒优良品种，为辣椒贸易加工企业提供适销对路的产品，进一步推进辣椒产业转型升级和高质量发展。”全国辣椒新优品种评选专家组组长，贵州省农业科学院党委委员、副院长何庆才说。
“目前贵州在辣椒种业的创新方面提出了更高要求。作为一名辣椒育种工作者，我希望有更多优秀的成果持续不断地转化应用到贵州来，让更多优良品种在神州大地上开花结果。”今年辣博会期间，在全国辣椒新优品种展示推介会上，重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所研究员黄任中说。
打造品牌抢占市场
“作为初级农产品，辣椒如何面对终端市场，深挖消费者需求是关键。目前辣椒销售面临着从交易模式到交付模式的变革，要把中间产品终端化，就得让消费者看到贵州辣椒，吃到贵州辣椒。”元一智库农研中心主任，上海交通大学新农村发展研究院教授铁丁说。
贵州省贵三红食品有限公司将传统工艺与现代智能科技相结合，共研发生产了6个系类、100多个辣椒制品，并推出了终端消费类新品牌“辣三娘”开胃佐餐伴侣系列产品，完成了产品从单一的“烹饪调味”到“即时拌饭”的多元化延伸，深受消费者好评。而公司产品“贵三红糟辣椒”更是上榜今年辣博会“贵州十佳糟辣椒品牌”。
近年来，贵州创建了“贵椒骄”省级公共品牌，培育区域公用品牌近10个，“遵义朝天椒”“大方皱椒”分别位列全国十大名椒榜首和第三。企业品牌声名鹊起，老干妈、贵三红、南山婆、遵辣、卓椒荣获“全国最具影响力辣椒品牌”等称号，黔小妹、辣小凤等后起之秀不断发展壮大，逐渐享誉全国。油辣椒占据国内70%的市场，糟辣椒、泡椒成为贵州辣椒新的增长点。
今年，遵义市虾子镇被授予“世界辣椒特色小镇”称号，省部共建全国唯一的国家级辣椒市场落户在此。一批具有规模大、集聚度高、科技创新能力和品牌影响力强等特点的企业集聚，形成“产业化联合体”。这些原本分别从事一产、二产、三产的经营主体汇聚在一起，成为建设“世界辣椒加工贸易基地”的重要力量。在这里，品牌建设引领产业快速发展，产业发展壮大又推动品牌培育，形成良性循环。
新消费场景渐成潮流
今年辣博会期间，通过官方直播间+网红达人直播间，共开展了21场直播推介活动，累计观看人数达35万余人，直播点赞量达50万余人次。
“新媒体直播+传统电商”新模式，让企业找到了更广阔的市场。贵州省辣满天农业发展有限公司以生产煳辣椒面、香酥椒、糍粑辣椒等辣椒制品为主。“一分钱一袋，每袋100克！我们在前期的直播带货专场，每个产品推出600单，一场比一场火爆，一上架几分钟就被抢空。”该公司总经理李小兵告诉记者，一分钱的亏本买卖其实不亏，不仅大大推广了公司产品，也让更多人知道了“辣满天”。
近两年，贵州数字辣博会启动砍价活动，吸引了数万人参加，邀请亲朋好友帮忙砍价，赢取大礼包。“在近一个月的活动时间内共有300多人砍价成功。”数字辣博会工作人员告诉记者，大礼包中有香辣脆、辣椒酱、麻辣土豆片等产品。通过这样的推广方式，能让更多人品尝到贵州优质的辣椒制品，让这些产品走向更大市场。
从优质辣椒品种到丰富辣椒制品，从简单加工到新技术应用，从传统营销到数字经济……接下来，贵州将以更加开放务实的态度，深化与国内外辣椒知名企业、高校院所、产业联盟、重量级展会平台交流合作，大力引进优质企业，全面优化产业要素保障和服务条件，激发辣椒产业的生机与活力，进一步助力乡村振兴。（记者 金忠秀）
