近日，在仁怀市酒业协会举办的一场高端酱酒品鉴会上，茅台镇金酱酒业推出的“匠太守”系列酱酒获得专家一致好评。“微黄透明、酱香突出、陈香曲香明显、酒体协调、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香持久、大曲酱香酒风格典型……”甚至有专家提出此酒“拿来喝可惜了”。
“陈香”“稀缺”两个关键词成为“匠太守”首次亮相的标签。这样的标签之下，既是金酱亮“家底”的实力，也暗含其冲刺行业头部的“攻守之道”。
以“传承经典，发扬基业”为使命的金酱酒业，前身为始建于1909年的汪家烧坊，经过近百年的艰苦创业，于1996年成立。据了解，公司目前储酒达2万多吨。2015年打造了金酱生态酒庄。2020年，金酱酒业斥资6亿新建产能4000吨的酒旅一体化项目酱香酒谷，建设内容包括酱酒文化基地、酱酒展销中心、酱酒文化交流中心、酱香酒谷文博馆、酱香酒谷古法酿造区等。跻身核心产区酒企前十名，金酱酒业的目标不止于此。
不破不立——攻，是要拿绝对优势的产品力对细分市场重磅出击。
近年来，“老酒”成为了白酒行业的热搜词，从增长幅度和市场规模来看，老酒将是白酒行业最具发展潜力的一个细分领域。业内专家预测，未来三年，老酒市场持续高速增长，交易规模将会占整个白酒市场的15%左右，突破千亿规模。
“打破传统的产品思维，把调味酒拿来做主体酒，再勾调十年以上不同年份的酒体，保证风味的同时兼顾口感，让喝了它的人入口难忘。”作为这款产品的勾调师和策划人，金酱酒业董事长汪洪彬说，此次推出“匠太守”高端酱酒系列产品经过两年多的打磨，从主体酒的选择及勾调方式上都能够代表金酱的酿造能力。
“这样的产品，在市场上是稀缺的。它有不同等级的老酒在里面。上了12年以上的酒有烟熏味，上了15年的酒有油脂香味，上了20年左右的酒就有油哈味。它的陈香、烟熏味是很明显的，并且有油脂香。”汪洪彬的心愿首先得到了贵州仁怀市酒业协会专家组成员、国家勾调品评酿造工程师冯小宁的认同。
据了解，“匠太守”此次推出的两款“老酱”价位不菲，市场价分别定位在6800元以及16800元。作为这款产品的销售方，淘划算酱酒超市创始人刘飞认为，千元酱酒的竞争已是“红海”，把握住老酒市场、核心产区的两个“势”，酱酒超市将制定“老酱坊”加盟标准精准运营“匠太守”品牌及产品。其品牌资产、稀缺价值、金融属性，加之老酱酒的消费需求，定能在“蓝海”中占有一席之地。
边破边立——守，是要用守正创新的品牌力构建酱酒更为丰富的价值体系。
匠太守，守仁、归真。
“礼、义、廉、耻、孝、悌、忠、信等无不围绕仁展开——仁，是儒家思想的核心。酱酒品牌的文化价值，应该在中华优秀传统文化中寻根，在历史脉络中找魂，在时代脉搏中求变，最后归于我们对美好生活的追求。”汪洪彬用儒家思想对“仁”的认知来概括“匠太守”的品牌文化价值。世间万物之“美”，均脱不了位居五常之首的“仁”。它强调修身、修心、修德，更注重人的精神价值的构建。“品质为金，酱传天下”的金酱酒业企业文化也有此要义。汪洪彬表示，他希望用“匠太守”致敬两位“陈味十足”的大家，让经典传承。一位是在贵州悟道得大成的王阳明，一位是历史上大器晚成的“风流太守”汪炳璈。秉持对“仁”的追求，也意味着构建全新的企业内外部产业生态，以卓越的追求、有韧性的企业家精神去浇灌基业。
今年，金酱酒业还推出了包含“慢道、慢工、慢造、慢品”在内的“慢”系列产品。如果说金酱酒业的1.0时代是一个高速发展的过程，金酱酒业2.0战略则选择了“慢”。汪洪彬表示，品牌化是酱酒竞争的重要赛道。金酱2.0战略，将从品质、品牌、企业管理、客户服务等多方面改进提升。包括从高速度增长向高质量发展升级、孵化自营大单品等。10月6日，金酱酒业举行金酱酒谷一期工程制酒车间建成下沙投产仪式，金酱酒谷规划建筑面积近13万平方米，正式投用后意味着金酱酒业又将新增2000吨产能。2021年，金酱酒业整体销售规模已突破10亿元，年产优质大曲酱酒6000吨，老酒储藏超过2万吨。
新国发2号文件提出贵州要推进传统产业提质升级，其中明确“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”“引导传统业态积极开展线上线下、全渠道、定制化、精准化营销创新”。
从二季度开始，酱香白酒总产值成为贵州十大工业产业之首。
核心产区不断叠加的政策红利，无疑也是金酱酒业敢于打破传统产品思维拿“家底”的底气。据了解，“匠太守”两款产品每年仅有70吨的产能。“匠太守”大单品将在2022年成都糖酒会、第十一届中国（贵州）国际酒类博览会中亮相。
