12月13日下午，由毕节市文化广电旅游局、毕节市人力资源和社会保障局主办，毕节市旅游行业协会承办，毕节市餐饮协会协办的2022年贵州省旅游餐饮技能大赛毕节市初赛，在七星关区毕节鸿福喜宴餐饮有限公司圆满落幕。大赛共评选出24名选手参加省级决赛，其中传统黔菜6人、时尚黔菜6人、新派黔菜6人、特色小吃3人、特色简餐3人。
比赛现场
此次大赛共有56名厨师、49名服务人员参赛，参赛菜品60道，包括传统黔菜、时尚黔菜、新派黔菜、特色小吃及特色简餐。经过两天5场精彩纷呈的比拼，来自大方县的“天麻豆腐鸡”（传统黔菜），七星关区“万物生长”（时尚黔菜）、“吉祥如意”（特色小吃）、“南山乌蒙豆尖”（新派黔菜）及黔西市“小学味道卤肉饭”（特色简餐）获各组别“毕节市2022年旅游黔菜”第一名。
参赛选手正在做菜
闭幕式上，贵州省名厨专业委员会评委对比赛作了总结和点评，市文化广电旅游局及相关部门有关负责人为获奖厨师、服务人员颁奖。
贵州省烹饪饭店行业协会副会长兼秘书长、贵州省名厨专业委员会秘书长、中国烹饪大师、高级评判员童斌斌说，各位选手参赛菜品能突出本地风味，展现本地文化特色，希望大家创作出更多优秀的菜品。同时，期待获奖的厨师在省决赛中取得好成绩。
菜品展示
菜品展示
“大赛很精彩，选手很亮眼，让我感受到了毕节餐饮行业蓬勃的精气神。毕节的餐饮业应抢抓发展新机遇，加快适应消费新观念、新形势、新变化、新要求，不断提升运营服务管理水平，更好服务人民、贡献社会。”毕节市文化旅游局有关负责人说，希望获奖企业和个人，自觉扛起社会责任，主动形成行业合力，各县区积极搭建多元化发展平台，帮助餐饮业找到发展的更好位置。
参赛选手将做好的菜品送至评委席
一等奖菜品介绍
大方县“天麻豆腐鸡”（传统黔菜）
天麻是滋补食材，这道天麻、豆腐、土鸡“碰撞”出的菜品，更是营养丰富、味道鲜美，是难得的保健药膳。该菜品2020年获得大方县首届“寻味·美丽大方”天著玖玺杯美食大赛特色名菜铜奖。
七星关区“万物生长”（时尚黔菜）
该菜品选用威宁茉莉香熏鱼，精选威宁野生大鲤鱼，经过特质酱料加以烹饪，融合鲜茉莉花的味道，香酥可口，酸甜略带五香风味的一道融合菜品。
七星关“吉祥如意”（特色小吃）
该菜品食材主要选用象形天鹅酥（榴莲）、青苹果酥（苹果味）、荞面、旋风慕斯（蓝莓果酱）、威宁土豆包（土豆加肉，咸味）、象形莲藕酥（咸味莲藕）、象形木瓜酥（木瓜甜味）等，把“吉祥如意”美好的寓意创新融合在食物中，烹制成一道独具特色的点心。
七星关“南山乌蒙豆尖”（新派黔菜）
该菜品采用豌豆尖及鸡胸肉作为主要食材，味美汤甜，富含优质蛋白，低热量，低脂肪。该菜品为南山大酒店就餐“必点”菜，一经推出，一直稳居本店点菜榜第一。
黔西市“小学味道卤肉饭”（特色简餐）
该菜品主要选用肥瘦相间的猪肉切丁，放入姜片焯水去腥，捞出沥水后炸至金黄，再放入卤水中小火熬煮，最后加入香菇与土豆，熬制收汁即可。这样一道肥而不腻、瘦而不柴的卤肉就出锅了，再配上靓汤与米饭，软糯Q弹，满嘴留香。（吴雄 张华顺 部分图片由杨华提供）
