新华网贵阳3月22日电（卢志佳 周远钢）节气轮回，春分又至。茅台集团2023年度科技创新工作会3月21日在茅台本部举行，会议盘点表彰了茅台过去一年的科技创新成果，谋划了新征程中的茅台科创路径。
会上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军还分享了茅台“传承与创新”“传统与现代”“变与不变”三个重要问题的研究成果，解答了茅台科技创新工作高质量发展和现代化建设的“道”与“法”。
科技创新工作会现场。新华网 周远钢 摄
科创成果丰硕 坚持匠心传承科技赋能
对于白酒企业而言，生产酿造、设施设备、营销溯源等，无不需要科技力量的加持，打好“科技创新”牌已成为白酒企业未来高质量发展的必由之路。此次会议公布的《茅台集团2023年度科技创新工作报告》显示，2022年，茅台集团研发投入6.4亿元，同比增长161%，在科研攻坚、新赛道开辟、科研平台建设、人才体系建设等方面主动作为，科技创新综合实力有明显提升。
过去一年，茅台围绕7大领域23个研究方向开展了203项科技创新项目，同比增长70.94%，多个领域取得了重要突破。比如，基本摸清了茅台酒股份有限公司“碳”家底，现阶段年碳排放总量26.8万吨，并提出了碳达峰碳中和的实施路径；酿造微生物方面，获得25个类别共600余株梭状芽孢杆菌，其中在全球首次分离获得3类活体新梭状芽孢杆菌；开发近红外快检模型27项，“全工艺链”关键节点实现全覆盖，检测效率大幅提升。
数字化转型方面，茅台于2022年成功上线运行i茅台数字营销平台，开创了全渠道数字化营销新模式，截至3月19日，i茅台注册用户累计3721万人，平均日活496万人，累计销售额202.5亿元。打造了巽风数字世界，在数字空间中再造茅台全产业链，目前平台已有300万注册用户，日均活跃用户超27万，并成功举办了多场新品发布会。当前，“智慧茅台”全面提速，数字底座也已基本建成，涵盖生产、销售、采购、管理等的数字应用全面铺开。
茅台科技创新类平台建设也在去年实现多点突破。茅台启动了公司级工业微生物资源开发重点实验室和特色高粱创新重点实验室及赤水河流域茅台段野外观测研究站等平台建设。目前，茅台已拥有省级以上创新平台18个，其中国家级创新平台8个。
人才方面，茅台通过“揭榜挂帅”“异地用才”等方式，柔性引进了中国工程院院士吴丰昌、中酒协高级工程师王旭亮、农业部“神农青年英才”周正富等60名高层次人才。也通过设立“谷雨人才日”和“秋分工匠日”，评选表彰杰出人才、创新成果，制定科技人才“松绑赋权”清单的方式，进一步营造了良好的科研创新人才发展环境。
值得一提的是，在3月20日，中国轻工业联合会组织专家组对茅台集团《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》《制酒全过程多维评价体系构建与应用》两项成果分别进行了鉴定，均获得国际领先的鉴定评价。据悉，上述成果对于解析酿酒微生物特性、功能及提升传统白酒生产管控体系方面具有重要意义。
3月21日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在集团2023年度科技创新工作会上讲话。新华网 卢志佳 摄
“传承”与“创新” 现代酒企的思辩
“传承与创新”“传统与现代”“变与不变”，丁雄军在此次大会上重点阐述的茅台科技创新理念，实际上是对去年茅台科创和人才工作大会回应公众普遍关注茅台的4个重大问题的进一步思辨。
如何理解“传承”与“创新”？丁雄军认为，原则是必须要遵循科学逻辑，而逻辑的核心就是品质，就是要保证茅台酒“永不变味”。丁雄军用了“两个但凡”概括了“变与不变”判断标准：但凡自然因素作用于品质的，就必须传承；但凡人力因素不影响品质的，就可以创新。
丁雄军还从实践层面进行了分析。所有决定茅台酒品质的物质因素，比如严苛的用料、严格的器物、稳定的微生物，茅台都必须传承。在非物质层面，“一瓶普通茅台酒从投料至出厂至少五年时间”这个时间之法不能变；“茅台酒工艺体系与二十四节气的高度对应关系”这个气候之律不能破；“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒的茅台酒‘三高’酿造工艺”这项温度之法要传承；“确保茅台酒风味物质比例协调，基酒之间、香气之间、香味之间平衡自然”要保持。
茅台要创新什么？
丁雄军主张通过基础理论创新，用科学方法进一步发现和认识茅台酒的美，即“科学传承美”。要推动茅台酒成分组成研究，风味物质变化研究，酿造微生物多样性、稳定性和代谢复杂性研究，酿造原料品质影响研究以及水、土、气、林等环境因子与酿造活动的交互机制研究。
也要通过技术应用创新，运用现代科学技术成果提升茅台现代化水平，即“科技创新美”。包括育种技术、关键指标快速检测方法、工艺环节品质评价体系、智能化生产线、酿酒废弃物处置技术、元宇宙数字平行世界、益生菌资源挖掘和开发等涉及技术、设备、产品等多方面的技术应用创新。
“今天的茅台既是一个传统企业，也是一个现代企业。”丁雄军认为，一方面，茅台近年来更加重视传统的弘扬和发展，二十四节气文化、清明感恩大典、端午祭麦、重阳祭酒、“五大工法”的提炼，让茅台变得越来越“传统”，但这些的背后是基于对茅台传统的科学发现和认识。另一方面，茅台成功推出i茅台、巽风数字世界、茅台冰淇淋，也在全力推进智慧茅台、绿色茅台建设，“创新”“现代”等成为茅台新的形象标签，这背后体现的正是茅台对现代科学技术的大胆结合，对科技创新的不懈追求。
“‘美时代’的茅台科技创新之路，就是要坚持科学传承美、科技创新美，让传承的越来越传统，让创新的越来越现代，在‘变’与‘不变’中追求极致的平衡之美。”丁雄军简而言之。
3月21日，丁雄军为2023年度茅台集团科技创新成果奖（一等奖）颁奖。新华网 周远钢 摄
一盘棋一条心 以科技拼未来
丁雄军表示，茅台2023年的科技创新工作，将遵循“大集团一盘棋、产业链一条心”的主线，重点聚焦平台、项目和人才三个关键、三驾马车，奋力推动“三化三打造”。一是平台化，打造高层次的科创平台集群；二是项目化，打造高水平的科创项目成果；三是专业化，打造高素质的科创人才队伍。
要大举集团之力，下好科技创新“一盘棋”。茅台集团要统筹内外资源，加大对子公司科技创新工作的全方位支持，助力子公司科技创新能力快速提升。子公司也要充分利用集团资源优势，聚力所在领域的科技创新，合作开展课题攻关，全域推动茅台科技创新能力提升。
要聚合全链之力，铸牢科技创新“共同体”。茅台科技创新水平的提升，离不开上下游相关方的能力加持。要结合自身发展需要，倒逼上下游供应商提高科技创新能力，推动生产低碳化、产品绿色化、管理信息化、技术前沿化。
要善借外部之力，扩大科技创新“生态圈”。科技茅台的建设，离不开政府特别是各级科技部门的支持，离不开顶尖院所、高校、协会和专家的帮助，要善于争取和把握一切有利资源，建立常态化交流机制与合作机制，为茅台科技创新工作营造良好的外部环境。
“抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。”丁雄军强调，要拿出“拼”的姿态，全力以赴推动茅台科技创新工作再上新台阶、再有新跨越。
