高林凤在摆放面条。郑吉军 摄
4月25日，在位于贵州省大方县长石镇杨柳社区的一家面条作坊前，“张家面房面条批发”的店牌已蒙上厚厚的一层面粉灰，向世人展示着面房的“久远”，女主人高林凤则在店铺前整理她家自产自销的“长石面条”。
真正“久远”的不是这块充满现代气息的喷绘牌子，而是高林凤家至少五代的百年“长石面条”传承。
“长石面条”的前世今生
高林凤介绍，他们家从爷爷的爷爷时代就开始做面条了，具体从什么时候开始的，已无从考究。
在高林凤爷爷那时，从磨面粉到制作面条是全手工完成，那时面粉里放点盐搅匀之后就直接用手拉，当时叫手拉盐面。
到父辈时，开始采用水轮车石磨来磨面粉，开始使用面条机，制作面条时机械和人工并用。
去年，高林凤采购了全自动磨面机、全自动和面机。随着自动化程度的提高，整个面条作坊工作就高林凤一个人就可以完成。
高林凤在操作自动面粉机。郑吉军 摄
当问到面条作坊一年能收入多少钱时，高林凤坦言：“没有算过细账，一边挣钱一边花，家庭开销主要是两个孩子读书，老人赡养等。一年下来能满足各类家庭开支，但也没有多少结余。”
大概，这就是长石面条的现状，养家糊口足够，但发家致富很难，可能这也是张家面房上百年几代人传承的真实写照。
“张家面房”只是一个缩影，在长石镇，类似的面房现在还有17家。发展到顶峰的时候，曾有二十多家面条作坊，有的中途退出了这个行业。
这就是“长石面条”的前世今生。
为什么一个好的产业，历经百年时光，既没有消失却也没有做大做强？这是值得思考的问题。
“长石面条”的尴尬处境
像“长石面条”这样的产业，不外乎有三个环节影响其发展，即原材料供应、生产加工和销售环节，究竟是哪个环节出了问题，瓶颈在哪？通过走访了解，之所以这个产业没有做大做强，现阶段的“长石面条”在原材料、生产加工、销售三个环节都不同程度地存在问题。
原料品质好但产量低，群众不愿多种。高林凤说：“正宗的‘长石面条’只用两种小麦。雅安早小麦是本地的传统品种，做出来的面条口感最好，吃在嘴里又细润又香滑，久煮还脆，伴有浓浓的麦香味，吃过它的人就不想再吃其他面条了，这是品质最好的‘长石面条’。另外一种小麦是最近几年引进的新品种毛毛麦（又名绵麦），产量高，但做出来的面条口感比雅安早小麦稍差一点。”
两种口感不同的“长石面条”，成本和价格也有差别。雅安早亩产300斤麦子，4元1斤，面条8元1斤。毛毛麦亩600斤麦子，2.5元1斤，面条5元1斤。不同品质不同价格以供不同的消费者选购。
市场上还有其他用外地面粉制作的面条，成本较低，市场价格在3元左右。所以，“长石面条”在价格上并不占优势。
因为雅安早小麦产量极低，群众都不愿意多种，只是少量种植，仅供自家加工面条吃，拿出来售卖的小麦不多。
“长石面条”物美价不廉，消费群体不够广。高林凤介绍，作坊生产的面条就摆在家里面销售，大部分是回头客上门取货，有的个体商户拿到城镇街上售卖，有的单位食堂长期订制，有的带去送亲朋好友，附近的老百姓则更愿意自己背着小麦来加工面条，因为那样更实惠一些。
高林凤说：“近年来，我会在抖音上发发自己加工长石面的视频，也有不少网络订单，这些订单客户大多也是大方、毕节等周边外出的人，而且大部分是回头客，外地人对‘长石面条’还不太了解。”
也许正应了高林凤说的那句话，“吃过‘长石面条’的人就不想再吃其他面条了。”但许多人连正宗的“长石面条”都没有吃过，他怎么会“感兴趣”呢，所以宣传还是要跟上。
受小作坊生产条件限制，销售渠道单一。按理说，“长石面条”进入超市，是一个不错的销售渠道。但是按照相关规定，进入超市销售的食品需要有营业执照、税务登记、生产许可证、合格证、卫生许可证等，而现在生产“长石面条”的都是小作坊，达不到这些条件，这是“长石面条”无法进入超市的重要原因。
“长石面条”的路在何方
拥有百年传承的“长石面条”一路走来，仅仅靠单打独斗始终没有走出小作坊的“困局”，谁能“解局”。
长石镇党委政府自然要擦亮“长石面条”这张名片，去冬今春，一场振兴“长石面条”的战斗已悄然打响。
杨柳社区“雅安早”小麦种植基地长势良好的小麦。郑吉军 摄
长石镇党委书记杨荣祥介绍，通过广泛发动群众，今年的小麦种植从过去的不到6000亩发展到了10000亩，差不多翻了一倍，就是想要在“长石面条”的原材料上取得突破。
杨荣祥说：“为了推动‘长石面条’全产业链发展，我们还要想方设法引进企业入驻，让长石面条产业实现规模化，品牌化，现代化发展。降低成本，提高品质，让长石面条更受欢迎。”
杨荣祥坦言，产量提高了，销售也是关键，将想方设法做好产销对接，做好贵人服务，找准市场，让长石面条产得出，卖得了，让长石镇捆绑在“长石面条”产业链上的群众得实惠能致富。
长石镇对“长石面条”对症下药，紧紧围绕原材料、生产、销售三管齐下，相信在不久的将来，传承百年的“长石面条”将迎来发展的春天。（郑吉军 张纯 何志刚）
