新鲜出土的羊肚菌。
5月6日，在七星关区八寨镇中厂村的林下羊肚菌种植基地，一朵朵羊肚菌如雨后春笋般破土而出，褐色的菌伞饱满肥厚、菌柄光洁如玉，色泽鲜艳诱人。
村民张艳和周训美穿梭于丛林，小心翼翼地将新鲜的羊肚菌从泥土中拔出来，整齐放进菌筐，然后送往包装点，打包。与张艳一道务工的还有来自附近村寨的20多名村民，在密林深处来回穿梭，基地里呈现出一派忙碌景象。
反季节羊肚菌“抢鲜”上市，每天需要工人抢收，让群众在家门口就有钱挣。
基地外的包装点，从事食用菌贸易的毕节绿丰园食用菌贸易有限公司负责人赵龙正翘首以盼，等待基地采菇工人送来原料，他组织人员就地修剪，然后装箱，放置冰袋保鲜，最后用封口胶密封，每份两斤。
这批羊肚菌最迟要在当天中午12点包装完成，然后用专车运往贵阳，通过空运送达北京、上海、广州等地。
羊肚菌是的“素中之荤”，除了鲜香丰腴、脆嫩爽滑的口感，还因它别有一种不羁之味，带着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感，颇似静心煨炖出的一道“素肉大餐”。
采收羊肚菌。
装箱的羊肚菌鲜品
4月22日，基地开始采摘羊肚菌以来，赵龙每天要将近200份的羊肚菌鲜品送达全国各地，好让顾客在第一时间品尝来自乌蒙山的农特珍品。
今年2月至今，赵龙公司羊肚菌和竹荪的销售额接近1300万元。
八寨镇中厂村，平均海拔1700米。业界普遍认为，羊肚菌反季节栽培须在海拔2800米以上才能成功。在海拔1700米栽培，即便拥有三十多年的食用菌种植经验的张翅来说也是一种大胆的尝试。
“菌种贵、成本高、输不起。”不服输的张翅敢说敢做敢闯。
2021年，张翅来到八寨镇中厂村开展羊肚菌试种获得成功。
2022年12月，张翅流转土地200余亩，开展林下仿野生羊肚菌种植，项目获得广州市天河区对口援建资金100万元，并得到了贵州省食用菌技术体系科研人员的技术支持。
“中厂村海拔高，温度低，羊肚菌的生产实践表明，低温发菌有利于提高产量。积温到达450度的时候，我们就开始释放催菇水。”气象观测科班出身的张翅对于事物的观察独具慧眼，经过多年的摸爬滚打，对羊肚菌种植技术有着精准的把控。
事实证明，今年的效果不错。
包装现场，来自贵州工程应用技术学院、毕节市食用菌专班的农技人员正在为基地羊肚菌测产。经过测产，亩产鲜羊肚菌实现300公斤。
现场测产
“林下反季节羊肚菌种植试验的成功，在毕节食用菌种植历史上可以说具有里程碑的意义，开启毕节市夏季羊肚菌产业发展的新篇章。”毕节市农科所高级农艺师马杰说。
为了开发推广食用菌的种植技术，张翅与贵州工程应用技术学院、毕节市农科所深度合作，由贵州工程应用技术学院提供整体设计方案，并派出肖群英和马赟花两名食用菌博士参与基地的建设，市农科所提供栽培技术指导。
“将进一步梳理总结林下反季节羊肚菌种植技术，把种植模式稳定下来，壮大羊肚菌林下栽培规模，带动更多的人增收。”马杰说。
作为毕节市气象局气象观测科工作人员，张翅于1986年响应政策号召，开始领办创办企业。
30多年来，张翅通过学习探索，先后培养出100多名食用菌种植能手，通过技术培训、土地流转群众务工帮助群众增收致富。此外，羊肚菌采收后销售总额的百分之五用于返还当地村集体，进一步壮大集体经济实力。
“还记得当年我用二八大杠单车载着老局长去行署找领导汇报，是大家的支持和鼓励给了我发展产业的信心。”提及创业经历，张翅如数家珍。
张翅口中的老局长名叫宓建业，是原毕节地区气象局局长。
“小张是我们看着长大的，这个人勤奋踏实，能吃别人不能吃的苦，敢想敢闯敢干。”宓建业这样评价张翅。
为了让老领导检验自己的创业成果，张翅专程让人将宓建业夫妇接到基地，分享他的丰收喜悦。
“羊肚菌含有19种氨基酸，另外，羊肚菌至少含有8种维生素，还含有20种矿质元素。典型的高蛋白、低热量的健康食品。民间有‘年年吃羊肚，八十照样满山走’的说法。”拥有40年中医经验的吴晓娟是宓建业的老伴，来到基地实地查看了羊肚菌的情况后对张翅交口称赞。
“鲜羊肚菌，现在市场价每公斤价格160到240元，今年采摘时间估计会持续到6月10日左右，采完羊肚菌后将轮作种植平菇。只要盯住错峰优势，这个产业大有可为。”张翅说。
得知张翅基地的羊肚菌上市了，在毕节城区做餐饮张忠自发驾车前往，来基地寻觅山珍美味。如今，他的餐厅以羊肚菌作为食材，已推出10余款菜品，日均消耗羊肚菌鲜品近30公斤。
“我们之前是在朋友的宴会上吃到的羊肚菌，后来打听到了基地的地址，就自发地赶过来购买，也送一些给亲友。”前来购买羊肚菌的武生俊和吴燕群看着赵龙忙不过来，双双拿来剪刀帮忙修剪装箱。
如今，张翅基地里的羊肚菌现作为土特产已经上了粤港澳大湾区居民的餐桌，大家异地共享毕节发展成果。
“作为广州市天河区与七星关区共同建设的东西部协作项目，我们希望通过羊肚菌撑起群众增收的‘致富伞’，在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接上作示范。”陈琼是广州天河区干部，现挂职任七星关区乡村振兴局副局长。
“今年以来，八寨镇以‘聚力’行动为契机，充分发挥产业发展在乡村振兴中的引擎作用，以栽培反季节羊肚菌为突破口，坚持办点抓产业，蹚出致富新路子。”七星关区八寨镇党委书记路亮说。（记者 杨念 见习记者 陈远航）
