蒸煮声，摊晾声，声声入耳；
粮食味，酒香味，味味沁鼻。
走进贵州贵梁酒业有限公司（以下简称贵梁酒业）的酿酒车间，热气蒸腾，烟雾缭绕，工人们有的忙着蒸煮，有的正在摊晾，现场火热繁忙，酱香酒味浓郁。
“若有时间，我都会亲自带着客人们来参观酒厂，给他们讲讲赤水的酱酒。”贵梁酒业负责人张支全告诉记者，来自四川省泸州市的他，从20世纪90年代起，便和贵州结下了不解之缘。“1992年，我进入白酒行业，从一名普通工人到一名专业品酒师，我对酱酒越来越了解的同时，也意识到未来遵义地区与川渝两地的往来将越发密切，而赤水便是最好的‘大门’。”
2020年，张支全带着团队来到赤水创办了贵梁酒业。得益于独特的地理优势、便捷的交通路网和良好的营商环境，贵梁酒业从落地扎根到逐渐壮大，不断发展向前。“现在，很多川渝朋友都喜欢来我这儿买酒。”张支全说，他将瞄准成渝经济圈拓展市场，同时也辐射全国，继续做优做强赤水酱酒。
今日赤水酱酒，风景是“醉人”的，产业是“绿色”的。
近年来，赤水市抢抓新国发2号文件等政策机遇，以酒会友、以景留人，把酱香白酒产业作为推进全市高质量发展的重点产业来培育，探索出一条酒旅融合发展的新路径。
“好山，好水，好酒，好生活！”在贵福酒庄，来自重庆的李先生连用四个“好”字，对赤水的酱香白酒赞不绝口。依托赤水优越的生态环境，依山傍水的贵福酒庄，从今年春天开始，就迎来了一批又一批客商，李先生便是其中之一。
在去年11月举办的第十一届中国（贵州）国际酒类博览会上，李先生第一次品尝和了解到赤水酱香白酒，“那时我才知道，原来赤水不仅风景秀丽，酱酒也是一绝！”日前，李先生带着妻子来酒庄体验。他笑着说：“在酒庄品一品酒，感受赤水酱酒文化，再住一晚特色民宿，回重庆也就一个多小时，这样的周末游，真巴适！”
伴随着一条条公路通车、一座座桥梁搭建，越来越多的客商将目光聚焦在这块美丽的土地上，赤水酱香白酒正以拔节之势，在发展的东风下迅速壮大。
从2020年4月赤水市与第一家酒企签订投资协议起，截至2023年2月，该市有产能500千升以上酱香白酒企业13家，已建成投产8家；现有酱香白酒建成产能达2.6万千升；年销售量约0.5万千升。
今年3月初，贵州公布2023年重大工程和重点项目，含92个酱香白酒项目，赤水占7个，其中包括赤水市百年赤水年产15000吨酱香型白酒项目、赤水市酣客君台酒业年产10000吨酱香白酒项目等。
这座因河得名、因史闻名的城市，背靠赤水河流域酱香型白酒产区，与四川省合江县毗邻相望，正加快成为贵州积极融入成渝经济圈的前沿阵地。面向未来，赤水将聚焦10万千升产能，全力打造“中国酱香·赤水河谷”核心产业带，以酒为媒，乘势而上谱新篇。（通讯员 杨建波 记者 杨镜民）
