新华网贵阳10月21日电（卢志佳）10月20日，广州市大湾区餐饮业总部基地内香气四溢，19道由粤黔名厨联手烹制的融合菜品依次端上展台，拉开了“粤见·黔菜广进”2026贵州“黔菜”品牌广州推介会的序幕。

  活动现场。（主办方供图）

  在东西部协作战略实施30周年之际举办这场推介会，不仅是贵州优质农产品在大湾区的集中亮相，更是粤黔两省农业产业深化产销对接的一次务实行动。

  在会场中央的品鉴区，贵州苗厨酸汤食品有限公司总经理、凯里酸汤制作技艺非遗传承人杨再先，正忙着向客商推介自家的产品。杨再先说，苗厨坚持传统陶坛发酵，同时做标准化、便携装，白酸汤、红酸汤、酸汤刺梨饮都能上餐桌、进商超、做火锅汤底。他希望把凯里酸汤从贵州风味做成有标准、有品质、有规模的产业品牌。

  与会嘉宾在现场展示区品鉴产品。（主办方供图）

  中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会驻会副会长、广东省粤菜产业发展促进会驻会副会长谭海城表示，今天的19道菜，就是19个可以落地的消费场景，这对农产品品牌化是极好的场景验证。他进一步阐释，农产品品牌化的关键，在于让消费者记住“白酸汤牛肉很好喝”，而非记住基地的规模。

  活动现场展示的黔菜菜品。（主办方供图）

  在产业推介环节，贵州省农发集团下属贵州蔬菜集团有限公司副总经理吕天燕表示，集团在全国批发市场设立了7个“黔菜”专区，自营与链接基地约6.6万亩，带动合作社440个、农户3万余户。谈到下一步布局，吕天燕介绍将重点做好五个方面升级：一是扩基地，持续扩大标准化认证基地和订单种植规模，夯实货源基础；二是拓渠道，从传统农批向商超、连锁餐饮、预制菜企业、社区终端全面延伸；三是延链条，从生鲜蔬菜拓展到贵州特色加工品、酸汤调味品、预制菜等品类，丰富入湾产品矩阵；四是强冷链，完善产地预冷与大湾区销地仓配体系，降低流通成本；五是塑品牌，持续做强“黔菜”公共品牌，把大湾区打造为黔货出山、贵品外销的战略枢纽。

  贵州蔬菜集团产品展示区。（主办方供图）

  来自黔东南六源鲜绿色餐饮管理服务有限公司的程太芝说，广州人讲究养生、爱喝汤，田七叶、枸杞叶、人参叶属于药食同源，完全可以融入粤菜。广州餐饮老板怕山野菜损耗大、难清洗。这次来，六源鲜主推的是工厂加工好的“半成品”——比如免洗免切的速冻野菜、养心酸菜，或者野菜面条。基地直供、工厂预处理，餐厅拿过去直接下锅或加热就能上桌。

  这一思路与采购方的需求高度契合。广东省餐饮服务行业协会采购供应链专业委员会秘书长盛文明坦言：“广州餐饮后厨人工贵，贵州山野菜好是好，但门店自己挑洗太麻烦。希望贵州企业直接把菜处理好、做成料包直供。只要成本算得过来，门店拿过来加热就能出餐，我们就敢把它写进常规菜单。”

  盒马华南公共事业部总监黄洁表示，目前盒马已上架贵州酸汤、辣椒酱、鸡蛋、高山蔬菜、蜂糖李等多个品类，贵州黄牛肉也已进入包括盒马在内的头部渠道。高山蔬菜低农残、风味浓，很受华南消费者欢迎，复购率不错。黄洁表示，下一步计划扩大贵州蔬菜、酸汤、刺梨等品类的上架范围，也期待与贵州蔬菜集团建立更稳定的直采合作，让湾区消费者更便捷地买到贵州好物。

  产品展示区。（主办方供图）

  不仅要卖到大湾区，还要走向更广阔的市场。推介会现场，贵州蔬菜集团南明公司与广东省广盐食品等4组粤黔企业签约。

  贵州省农业农村厅党组成员、广东省粤黔协作工作队副领队刘正跃表示，粤黔协作正不断走深走实。据贵州省相关部门发布的数据，2025年广东采购、帮助销售贵州农副产品和特色手工艺品达219.82亿元。

  在贵州省人民政府驻广州办事处主任罗琳看来，驻广办正全力发挥桥梁纽带作用。“不仅要让贵州农产品进得来，更要在湾区市场站得稳，实现从‘好物出山’到‘广销共赢’的转变。”

  从深山基地到湾区餐桌，从单一食材买卖到产业链深度融合，粤黔两地的农业协作正跨越山海，结出更多硕果。