“我们现在正在建设中央厨房、培训教学基地、糯食加工厂、糯稻示范种植基地、多功能直播间等设施，通过加大人才培养力度、生产节令性糯食产品、研发糯食相关产品等，不断宣传糯食文化，做大做强糯食产业。”近日，在黔西南州贞丰县黄腊田高速收费站旁，贵州胖四娘食品有限公司糯食特色食品建设项目现场，该公司负责人周俊说。
“项目预计投资5000万元，占地面积约2万平方米，今年4月开始动工，一期项目的糯食加工厂、月饼加工厂和容量1500立方米的标准化冷库将在年底建成投用。建成后可日产粽子20万只，日产月饼15万个。”周俊说。
“我们布依族对糯食非常喜爱，日常生活中都有甜酒酿、糯米饭、布依灰粽、糍粑等糯食相伴，我们想传承好祖辈的产业，把企业做大做强。”周俊介绍，在其家族里，灰粽的制作手艺如今已传承五代。
贵州胖四娘食品有限公司前身为贞丰县胖四娘食品厂，该厂由周俊的母亲陆朝英于2006年5月创办。2011年，周俊接手食品厂，成立贵州胖四娘食品有限公司，如今，该公司成为贞丰县糯食行业的龙头企业，带动当地群众增收致富的同时，不断探索糯食产业发展新路。
“我们布依灰粽的原材料，包括粽叶、糯米、猪肉、板栗等，都是本地购买，煮熟后的灰粽馅料丰富、软糯鲜香，通过采购原材料和务工带动周边5000户农户实现增收。”周俊说。
在产品生产过程中，该公司针对市场需求，不断更新产品，在产品口味、重量和包装上下功夫。
“我们通过市场调研，对配方不断改良、调试，针对本地和外省的不同口味喜好，生产排骨板栗粽、鲜肉板栗粽、蛋黄鲜肉粽、红袍豆沙粽等多口味布依灰粽；包装上，重量在几十克到几千克不等，重量小的可以当作零食，重量大的礼盒在节庆时与家人分享，让布依灰粽销售渠道更宽。”周俊说。
经过多年积累和不断改进，2013年至2021年期间，该公司先后获得“贵州老字号”“贵州省名牌产品”“贵州省著名商标”“贵州品牌黔系列品牌产品”，中国非物质文化遗产传承基地、全国粽子产品特等奖、中国名小吃、中华名粽等称号；2015年1月，“布依族糯食制作技艺”被纳入贵州省第四批非物质文化遗产代表性项目名录；2023年“胖四娘”牌贞丰灰粽、贞丰糯米饭获得“中国特色风味食品标志性产品”。公司目前拥有发明专利1件，实用新型专利2件，外观设计专利11件。
“糯食文化历史悠久，在做好产品的同时，我还要讲好我们的糯食文化故事，才能让产品走得更远。”周俊说，为了实现这一目标，该公司计划打造7个多功能直播间。
“今年我们聘请直播团队进行直播，销售额达到600万元，这让我们认识到直播带货的潜力巨大，接下来，要用好手机这个‘新农具’，未来建好直播间后，我们计划聘请专业人员对本地有意愿开展直播的年轻人进行培训，培育本地‘新农人’。”周俊说。（记者 黄飞鸿）
