关岭凡化村，安顺一个名不见经传的村庄，但却走出多名千万富翁。自20世纪90年代起，该村村民陆续走出大山，在全国各地开起了毛肚火锅店，如今已形成了一个年产值7000万元的大产业。
该村位于安顺市关岭自治县坡贡镇，毗邻世界知名的黄果树大瀑布，是一个沿河而建的村庄，一条清澈的凡化河从村头一直延伸到村尾，河流两旁村居干净整洁、错落有致。
不少离家的村民都进入了毛肚火锅行业。他们要么自己当老板，要么在火锅店内工作。这些火锅以独特的风味，赢得了大量食客青睐。
“你在外地吃到好吃的毛肚火锅，你问老板是哪里人，或许就是我们凡化村的。”凡化村村民王继江说。
8年前，王继江来到安顺市西秀区家喻五洲开了一家毛肚火锅店，这家面积300平方米的火锅店很快便受到食客青睐，每天店内爆棚，一天营业超过7000元。两年前，他又来到西秀区丽景山湖开了另一家毛肚火锅店，同样，这家店面也吸引了不少食客。
王继江告诉记者，在贵阳、黔南、毕节、重庆、成都等地，都有凡化人开的毛肚火锅店，并且这些店面很快就抓住了食客的味蕾，吸引了大量当地市民前来品尝。
在关岭，家家户户都有养牛习惯，关岭牛生长在典型的喀斯特山区，生态环境良好，素有“健身牛”之美誉。关岭独特的自然环境，造就了氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低“两高一低”优质品质，塑造了关岭牛“一生生态草、全身好牛肉”的良好肉牛品牌。
凡化人有养牛的传统，也有吃牛杂的习惯。村民们在山上放牛，有时牛会不小心从山上掉下受伤，这样的牛被称为“滚牛”。受伤后的牛只能吃掉，而凡化人以毛肚为主烹饪出来的牛杂火锅别有一番风味，起初，大家只是在村内吃一吃，后来，有人走出了村庄，在外面开起了牛杂火锅店。
“一开始生意就非常好。”王继江说，村民们的火锅店在外面做得风生水起，后来，一个传一个，大量的村民来到店内帮忙，学到了技术之后，又自立门户，带动了大量村民都开起了火锅店。
大量凡化人走出大山，在全国开出的火锅店受到当地消费者追捧，创造了一个又一个财富故事，不少村民身家超过千万元。据初步统计，关岭凡化村人在全国各地开设的火锅店年产值达到7000万元。
作为国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，关岭牛位居贵州五大名牛之首，并获得农产品地理标志登记证书。 近年来，关岭以建设“生态畜牧业强县”为目标，围绕种、养、加、销全过程，拓展关岭牛一二三产业融合发展全产业链，不断发展肉牛深加工，做足做细“牛文章”。
关岭自治县坡贡镇党委书记张袭龙表示：坡贡镇将在凡化毛肚火锅品牌建设方面发力，让本土特色美食发展形成组织化、标准化、品牌化、规模化，力争打造出叫得响、擦得亮、有特色的美食品牌。（记者 周强 张赛）
