平塘县平舟镇龙兴村是一个名不见经传的小山村，原本因为位置偏远，在发展上不占优势。但近年来，却因为优越的生态环境和水资源优势，做起了对外出口鲟鱼的生意，赚起了外汇，每年这里有将近300吨鲟鱼出口到越南等东南亚市场，年产值大约1300万元。
查看鲟鱼生长情况
在龙兴村鲟鱼养殖基地，工人们正在查看鲟鱼生长情况，将符合标准的鲟鱼挑选出来，为出口做好准备。100吨鲟鱼将从这里出发，出口到东南亚市场。
贵州立大特种水产养殖有限公司负责人赵以年告诉记者：“这个鲟鱼属于冷水鱼，东南亚那个地方气温比较高，不适合养这个鱼，但是咱们贵州平塘这个地方环境、水质特别适合养这个鱼，主要是咱们是泉水养出来的鱼，它的口感特别细腻，就是没有异味、营养丰富，我们发往到越南，特别受越南那边的欢迎。”
山泉水养殖的鲟鱼
鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中“活化石”。它不仅肉质鲜美，而且鱼卵可做成名贵的鱼子酱，有“黑色黄金”之美称。
鲟鱼对生长环境特别挑剔。平塘县地处贵州省南部，与广西壮族自治区接壤，纬度低、海拔高，有丰富的地下山泉水资源，水温常年保持在12℃～18℃，十分适宜冷水鱼养殖，因此吸引了不少鲟鱼养殖公司落户平塘。
为了让鲟鱼能够更好地安家，平塘结合生态环境保护，在农业发展、渔业养殖等方面，加强水生态环境保护和绿色发展。
挑选符合标准的鲟鱼
平塘县农业农村局水产技术推广站站长韦兴黄介绍：“我们县水资源丰富，水质良好，几乎没有工业污染；同时，种植业方面我们减少农药、化肥的使用，减少了农业污染，保证了地方山泉水的品质，只有优良的水质才能高效发展冷水鱼养殖。养殖尾水排放我们通过沉淀、过滤、生态净化等处理方法，实现养殖尾水达标排放，实现水生态绿色循环，推动渔业生产走向绿色可持续的发展道路。”
2019年，平塘县开始引入冷水鱼养殖项目，鲟鱼便是其中之一。因优越的生态环境、丰富的山泉水资源和适宜的气候环境，平塘养殖出来的鲟鱼不仅长得快、个体大，而且肉质细嫩、口感上佳，深受消费者青睐。不仅实现了年出口300吨、产值1300万元，同时也丰富了当地老百姓的餐桌，成为了当地的一道特色菜。
引山泉水流入鲟鱼养殖基地
“自从这里有冷水鱼养殖之后，我们也会经常去买来尝尝鲜，逢年过节也会买来一条，现在也有不少餐馆在做冷水鱼的生意，也会选择与朋友一起去店里面尝尝。”平塘县居民李启铭说道。
为做大冷水鱼养殖，发展富民产业。2021年，平塘还继续招引贵州鲟源农业有限公司投资9000余万元建设育苗基地、种鱼培育和鱼子酱加工厂，为冷水鱼养殖大面积推广提供了苗种和市场保障。在这几家养殖企业的带动下，平塘以冷水鱼为特色的餐饮业也迅速发展起来。
鲟鱼养殖基地
平塘餐馆店长邓正敏说：“现在我们这边的冷水鱼它卖得比较好，因为这个鱼肉它细腻，刺又很少，它就比较适合老人和小孩子吃，很多市民他来到我们店里他就是抱着吃特色的菜而过来的，现在很多餐馆还有烤鱼店也都在卖它，我们当地就形成了特色的冷水鱼经济。”（李孙艳 廖毓齐 罗再祥）
