家乡的年味哪里找？腊月里，蚊虫早已蛰伏，勤劳的赤水人开始忙着制作腊制品。
在赤水市长期镇凤仪村，村民曾庆康挂猪脚。（张浪摄）
难有的阳光明媚，冬景正胜。在长期镇凤仪村村民都学英家，色泽油润的腊肉，红亮喜人的香肠，总能带给人安定的踏实感。
踏入11月，都学英就从平时的干货买卖“转战”腊制品生产加工。近三年来，都学英根据市场需求，把腊肉、香肠、排骨、猪脚、猪肝等进行人工腌制和烟熏。
“在赤水不备些腊味，总感觉过年少了种味道！”等到腊月，都学英家的小烘烤房里便挂满腊肉，红彤彤像门帘，风一吹，整个院子里都氤氲着腊味香，瞬间“年味”就来了。
在赤水市长期镇凤仪村，村民都学英介绍腊肉。（张浪摄）
都学英乐呵呵地介绍起自家的腊肉，“品质好，大家吃起都放心，不愁没人买。这不，昨天老顾客又买了2000多元的腊肉。”
此时“滴滴滴……”微信消息提示音，都学英的腊制品订单一单接一单，她的丈夫曾庆康跟着忙，核对订单、挂、熏腊制品。勤劳的夫妻俩相互支持，共同努力创造幸福生活。
曾庆康说，这些年他们家原味的香肠走得好，顾客需要的猪肝、猪舌头也上架熏。今年，腊制品价格在每斤55至70元，量大从优，已经卖了2万余元。
谈话间，都学英的微信视频通话又来了，顾客通过视频又买了7块腊肉……
在赤水市长期镇长期村，村里党员干部给老袁宣传冬季用火安全知识。（张浪摄）
都学英开心地打开她的短视频，沉浸式的乡村生活、浓郁的乡土气息扑面而来。点赞量较高的几条视频，涵盖冬笋、腊肉等农特产品。她还会根据不同时令，展示特色农作物和乡村美食。数据成为“新农资”、手机成为“新农具”，助力农特产品增产又提质。
美味在线，安全也不能缺位。镇、村党员干部走访入户，宣传冬季用火安全。“老袁，生意兴隆。又熏那么多腊肉，要注意用火安全。”“安全第一！是嘞，这些都是人家付了钱的，好多都还没来得及接。”摆谈间，老袁荷包里的电话响起，乐呵呵接起来，“这不，订单又来了”。
老袁，是长期镇长期村村民袁昌华，卖了30余年的猪肉，最近两年发现新商机——腊制品一条龙服务。到了11月，老袁陆陆续续接了30多单，鲜肉价格按照16至18元付费，根据客户需求腌制、小火烟熏、快递到家，很多外地人都购买到赤水腊味。
在赤水市长期镇长期村，老袁抱柴火熏腊肉。（张浪摄）
一口腊味，人间百味。一味飘香，人生流香。老袁抱着青冈木，来到熏烤房，“我们家的腊肉，24小时熏，到了晚上守着熏，一般熏一个周左右。品质好、味道佳，大家都帮着宣传，腊肉在厦门都畅销。”通过“线上+线下”销售，老袁家卖了8万元左右腊制品。“我们先保证顾客的订单，自家吃的腊肉就排到月底再熏。”老袁算着经济账，笑容满面。
老话常说：“无腊味，不过年”。憧憬着一家人嚼着腊味、聊着家常，相聚在一起的美妙时刻。这不正是赤水的腊味，年味，烟火味。（张浪）
