黔西南布依族苗族自治州位于黔滇桂三省（区）结合部，这里是“中国四季康养之都”，独特的地理形态、温润的气候优势以及布依、苗、彝、回等多元的民族文化相互交融，创造出黔西南独特的饮食文化。
近年来，对本土餐饮文化的挖掘让黔西南的美食愈发具有强大生命力，使得游客在品味当地美食的同时，感受到独属于黔西南的乡愁文化。以“万峰林蛋炒饭”为代表的美食形象IP，着力为黔西南旅游增添了一份“舌尖诱惑。”
每天，将军桥附近的“黄秀蛋炒饭”生意火爆，许多游客慕名前来品尝蛋炒饭。2011年，常年在外务工的黄秀和丈夫回乡，在景区开起了蛋炒饭店，逢旅游旺季时一天要卖出上千碗蛋炒饭，加上配菜小吃，年收入40多万元。
早上开店不久，“黄秀蛋炒饭”餐馆内的十几张餐桌陆续被坐满，等待点餐的顾客排起了长龙，老板兼大厨迅速点火上锅，把准备好的土鸡蛋打成蛋液，倒进热油锅内，金黄的蛋液瞬间膨胀起来，再放入刚刚蒸好的包谷饭，加上特制的糟辣椒和调味料快速翻炒，最后撒上葱花增香，整个过程只见炒锅和锅铲“上下翻飞”，四五分钟，一锅色香味俱全的蛋炒饭便炒制完成。
一碗冒着热气的蛋炒饭，再配上几个当地特色小菜，泡萝卜、水芹菜、凉拌洋芋丝……看上去清爽又美味，让人食指大动。
广州游客蒋女士边吃边赞美：“听说万峰林的蛋炒饭很有名，我们特地组团来尝尝，配菜也是开胃爽口的下饭菜，我们都很喜欢。”
“味道相当好，在回去之前还要再来吃两次！”盘州游客陈伟满意地竖起大拇指，“既能赏美景，还能尝美食。我们还买了五色糯米饭、布依粽粑等带回去送朋友。”
老板黄秀的美食秘诀主打“就地取材”：万峰林当地出产的优质大米，每天新鲜炼制的猪油，向村民收购的鸡蛋……这些新鲜好食材，经过大火的翻炒、糅合，造就出这一碗香喷喷的蛋炒饭。
目前，在万峰林景区将军桥一带的“蛋炒饭一条街”，专职做蛋炒饭的餐馆就有30多家，在旅游旺季，这里平均每天要炒3万多份蛋炒饭。
这边，金黄的蛋液在锅里滋滋作响，香味在一上一下的翻炒中扩散；另一边，煮沸的汤汁被轻轻地搅动，食材在慢火焖煮中不断升华……
来到安龙县坝盘古寨，游客在体验“舟行碧波上，人在画中游”的青山绿水之美过后，惬意享受美食带来的心灵慰藉。
“当地的野生鱼、土腊肉等特色菜都很受欢迎，五一期间，来自广西、四川、贵阳等地的游客最多，他们会在这里游玩好几天。”农家乐“梦里水乡”的老板韦天英高兴地说，“每天都会迎来十余桌游客，点的最多的特色菜是布依酸笋鱼、薄荷拌腊肉，收入相当可观。”
布依酸笋鱼是一道黔西南家喻户晓的菜肴。鱼是当地特色的盘江鱼，鱼肉洁白嫩滑，紧实而又富有弹性，用它做成的酸笋鱼堪称一绝。酸笋采用布依传统手艺制作：新鲜楠笋切丝，加入剁碎的鲜辣椒、生姜、蒜、盐和白酒拌匀，入坛密封发酵两天才能食用。姜、蒜、小西红柿、砂仁简单煸炒，发酵后的酸笋入锅，小火慢煎，加速着各种味道的融合，接着加入骨头汤烧开，放入腌制好的鱼肉，在温度的催化下，浓郁的酸香弥散开来。
刀光火影间，煮好的鱼端上了桌，院子里一下香飘四溢。“酸辣鲜香，鱼确实很嫩，蘸水里一定要放点木姜子油，吃起来才正宗。”外地游客刘艳点赞到，黔西南水美、山美，美食更是吸引人。
原生态的美味吸引了四面八方的游客，也为韦天英带来了丰厚的收益。据悉，坝盘古寨开办有农家乐4家，每家都独具特色。
今年以来，坝盘古寨依托独有的水资源优势，开发桨板、竹筏等水上运动休闲产业，一江碧水、沙滩日落、露营烧烤的旅游组合极具诱惑，坝盘被游客称赞为黔西南版的“马尔代夫”。
美食一直是黔西南一张鲜亮的“文化名片”，布依八大碗、安龙荷花宴、贞丰灰粽、兴仁薏仁宴、晴隆辣子鸡……这些光听名字就让人垂涎欲滴的黔西南美食，承载着丰富文化底蕴和瑰丽的民族风情，深深吸引着五湖四海的游客慕名而来。（记者 赵漫漫）
