随着清晨的阳光唤醒沉睡的大地，辛勤劳作的人们又开始了忙碌的一天。美好的一天从吃早餐开始，镇宁的早餐种类很多，各色各样的早餐店分散在大街小巷里，但剪粉是最受欢迎的其中之一。
剪粉口感柔韧细腻，其秘诀在于大米的选择，通常糙米是制作原料，但是贵糙米才是首选。它质地紧密，支链淀粉含量高，营养丰富，做出来的粉皮劲道柔软。米经过淘洗后再浸泡1个小时，取出一定比例米饭与贵糙米混合打磨成米浆，调至粘稠度适中。在蒸煮之前，先在铁盘内刷入少许熟菜油，这样有利于剥离蒸熟的粉皮。旋转和晃动铁盘使米浆均匀的摊开，米浆摇匀之后放入蒸炉，蒸5分钟后取出。这是一道颇为讲究的工序，米浆敷的太厚，蒸熟后的粉皮口感会变差，太薄就不易从铁盘剥离。
在镇宁，人们习惯将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小块，剪粉也由此得名。其中独家秘制的油辣椒令人难忘，回味无穷，再配以蒜水、西红柿水、葱末等吃起来油而不腻，味道鲜美爽口，让人无法抵挡。这便是家乡的味道，品一碗镇宁剪粉，感受瀑乡稻米饮食文化的韵味，陶醉于家乡美味。
