7月15日，新黔菜“水家一桌宴”评选活动在三都县润合酒楼举行，旨在深入挖掘地域美食，打造水族特色美食品牌，弘扬黔菜美食文化，激发美食市场发展潜力。
评比现场，三都本地大厨们纷纷拿出看家本领，从刀工、烹调到摆盘，每一个环节都充满了创新与匠心，使用当地的特色食材及调味品，将水族菜的酸、辣、鲜、香等特点表现得淋漓尽致，展示独具三都地域文化和烹饪特色的经典菜肴，打造一桌独特的水族风味宴席，为大家带来了一场美味的舌尖盛宴。
“我们开展‘水家一桌宴’评选活动，目的是传承、保护、发掘我们水族文化，发掘我们水族美食，然后把它推向市场，游客到我们三都之后，玩得开心，吃得也舒心。”三都县工信局党组书记张立说。
本次评选活动由省、州、县烹饪专家组成评审团对菜品进行品鉴，经过综合评价，最终选出鱼包韭菜、水家扣肉、铁板烧等23道具有水族地域文化和烹饪特色的经典菜肴，组合创建“水家一桌宴”。
“今天的菜都还不错，我们水族的一些元素、文化、食材也展现了出来，就是说在菜品这方面，我们要创新、不忘本、传承，不守旧。希望在以后的日子当中，各位大厨，我们一些相关的专家共同来积累我们这个民族菜的一些经验，提升一些档次，这样把更好的一面展现给我们的游客，让他们喜欢上我们的三都的‘一桌宴’。”黔南州餐饮行业协会会长黄美能说。（张奕）
