近日，在成都举办的“2024全国生态日暨生态食材美食区域公用品牌发展大会”上，西秀区轿子山镇被授予“中国生态美食地标之乡”，也是贵州省唯一一个获此殊荣的乡镇。
据悉，获评前一周，全国生态食材评定中心专家评审团到“轿子山破酥包”贵阳龙洞堡店、安顺古城店等形象店开展现场评审，详细了解破酥包的传承脉络、工艺、生产流程、使用原料的生态环境，相关产业集群建设等内容。后经评审团综合评审，中国生态美食地标（轿子山破酥包）之乡项目获得91.2分。
轿子山镇党委书记徐勇：“参加2024年全国生态日暨生态食材美食区域公用品牌发展大会，有幸参与了生态区域公用品牌促进县域经济高质量发展对话，让我们‘轿子山破酥包’品牌被全国的优秀专家看到。与此同时，我们也清醒认识到，在生态产品产业化、品牌化道路上，我们面临着许多机遇和挑战，我镇将积极寻求多方指导，不断推动生态产品实现更大价值，助力乡村全面振兴。”
据了解，轿子山破酥包与传统白皮包子不同，甜中带咸，轻轻一掰就呈现层层酥皮，其凭借独特的制作工艺成为安顺破酥包中的翘楚，深受广大顾客的喜爱。据不完全统计，轿子山镇有1023户、2270人在省内外从事破酥包产业，从业地点主要集中在云南、贵州两省。年产值近5.4亿元。其中，镇内大山村从事破酥包相关产业的人数最多，现有超过350户在外开店，超过全村总户数的三分之一。
一大早，在轿子山破酥包安顺兴伟店和安顺古城店，前来购买早餐的顾客有序地在店门前排队，争相购买各自心仪的早餐。
四川省广安市游客伍女士：“我们是沿途自驾游走到贵州安顺这个城市，住宿了一晚上，然后出来买早餐，觉得这个香菇包还是很好吃，口感很好，它这个皮还是很酥，馅儿味道很鲜美，值得点赞。”
轿子山破酥包安顺兴伟店老板徐业泉：“我们这个店主打的就是做早餐，我们主要是以健康为主，我们对食材这些把控很严格。像我们的肉馅要提前排酸，如果说新鲜的肉直接这样包的话不好吃，有一股酸味。我们得到了周边客户很好的反馈，回头客几乎达到90%以上。从开始的时候一天只能卖三四百个，到现在一天能卖一千多个，大概每天营业额在2500元左右。”
据悉，自2023年起，轿子山镇党委、政府积极谋划破酥包产业发展，组织相关人员深入调研，不断在政企联动、银企合作、产业链延长上下功夫。今年4月初，轿子山镇成立了以轿子山籍破酥包相关行业个体工商户、企业为成员，公益性、非营利性的轿子山破酥包协会，并以协会为主抓手，积极探索“政府+协会+培训机构+企业+个人”模式，全面打造轿子山破酥包培训基地。目前已挂牌有贵阳培训基地、黔东南培训基地。
轿子山破酥包协会会长俞开红：“以前村民经营破酥包店的时候，全靠个人经验，走了不少弯路。自从轿子山破酥包协会成立以来，大家统一了品牌标识和店名，让这些散户有了‘娘家人’。同时，我们还不定期组织从业人员学习制作配方、销售渠道、发展理念等相关先进经验。另外，还积极为从业人员提供产业担保贷款、教育培训、创业补贴等政策支持。”
徐勇介绍：“协会成立以来，我们依托‘政府政策扶持+协会技术支持’，将诚信作为品牌建设的核心要素，打好‘培训、持证、就业’三个组合拳，不断强化轿子山破酥包品牌诚信意识，通过协会统筹引领，加强行业自律，推进行业健康有序发展。”
为增强轿子山破酥包品牌综合实力，切实提升轿子山破酥包市场占有率，轿子山镇不断完善政策、资金与认定相结合的激励机制，逐步统一品牌标识和店名，推动“轿子山破酥包”品牌走向全国市场。今年5月至今，已在安顺市、贵阳市、六盘水市、黔东南州、四川眉山统一挂牌“轿子山破酥包”形象店共11家。湖南长沙店正有序推进中。
徐勇说：“接下来，我们会围绕破酥包行业的上下游产业，由镇级指导，协会配合，积极谋划轿子山破酥包产业规划、标准体系建设及绿色基地建设，以产业发展为本，壮大高质量发展新动能，持续扩大就业，不断延长产业链条。同时，持续在生态产品认证上下功夫，通过健全行业绿色产品标准，着力构建‘轿子山破酥包’从面粉到馅料的绿色、有机等质量安全追溯体系，不断提升轿子山破酥包市场占有率，切实巩固拓展脱贫攻坚成果，助力轿子山镇经济高质量发展。”（宾玉洁 张雨）
