11月1日，位于遵义仁怀市的贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司制酒车间电锅炉房，环境整洁，管线分布有序。在一旁的控制室内，工人正在查看仪表数据。“以前用的是燃气锅炉，需要自己维护检修。现在我们不用管理，只需要向厂家购买蒸汽就行。”该公司制酒车间工艺员章用说，电锅炉可将制成的蒸汽统一收储在罐体中，有效保障了酿酒所需。
章用介绍，相比传统燃料锅炉造成的污染，电锅炉可实现零排放、无污染，运营成本大大减少。“电锅炉生产厂家为我们提供基础设施建设、设备安装维护、运行销售等一站式服务，有效减少了管理与使用成本。”
自2022年11月仁怀推进酒企电能改造以来，得到了多家酒企的响应。通过实施“电酿酒”推动企业实现绿色生产。
眼下，贵州国台数智酒业集团股份有限公司首批引进的每小时30蒸吨的“电酿酒”设备正在安装，施工进度已达80%，即将投入使用。该公司采用智能化酿造，对电能需求较大。在供电部门与设备生产企业的支持下，该公司将逐步对传统锅炉的进行替换。“采用这套‘电酿酒’设备，每年可减少1.3万吨二氧化碳的排放。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司设备动力总监姚毅说。
同时，仁怀市加大投入，建设新型电力系统，实现主、配网环网供电，规划新建3座110千伏变电站，扩建增容1座110千伏和1座35千伏变电站，新增变电容量43.8万千伏安，为更多酒企实施“电酿酒”打下基础。截至目前，全市已实施“电酿酒”改造的酒企达60家，白酒产业绿色发展步伐加快。（通讯员 余甚君 李亚舒 胡静云）
