2023国际山地旅游暨户外运动大会将于9月中旬在黔西南州举办。走进黔西南这座喀斯特王国,在饱览秀美万峰林、旖旎马岭河、烟波浩渺万峰湖、天下奇观双乳峰等自然美景之余，多种多样的地方特色美食更是不容错过。“山旅”留情、美食相伴，缺一不可。下面，就跟随记者的镜头，一起探秘黔西南州的美味宝典！
行过黔西南州兴义市的万峰林景区，有人留念于奇美震撼的峰峦叠嶂，也有人难忘稻田飘香的满目金黄，还有人钟情于田园风光的烂漫惬意，但一定也有许多“山旅”记忆，属于峰林深处，那一碗布依族的农家蛋炒饭。
用蒸好的米饭与包谷饭加上鸡蛋混合翻炒，添加上灵魂的当地特色糟辣椒和猪油渣，短短几分钟的时间，一份色泽金黄，香气四溢的蛋炒饭便新鲜出炉。看似平平无奇的简单食物，实则最能“捕获人心”：一勺炒饭入嘴轻嚼，一碟凉拌小菜开胃，一碗素菜汤升华，任谁也抵挡不住这样味蕾绽放。
曾被《舌尖上的中国》记录的万峰林蛋炒饭，究竟强在哪里？除了炒饭的人，还因为精选的料。首先，这可不是寻常的白米饭，而是用万峰林当地的稻米与包谷饭：米饭要先蒸熟，还必须用农家的甑子来蒸，蒸完了再拿来炒；玉米研磨出来的颗粒，金黄色而细腻。其次是鸡蛋，必须是本地的土鸡蛋。第三是糟辣椒，剁碎的辣椒，和其他调料一起入坛发酵腌制，当地家庭都是一做一坛吃一年。最后也是最关键的，就是自家炼的猪油渣，农家收来的猪油，每天新鲜现炸，丰满诱人的香气是蛋炒饭飘溢的灵魂。
蓬松舒展的米粒带着硬劲儿，合着柔软香润的蛋液，衬着糟辣椒发酵带来的微酸，伴着被热气烘出的猪油香，一口便囊括了黔西南州山川的秀美、农家的质朴和大地的丰饶。
还等什么？快来快来，黔西南，兴义，万峰林，尝尝这天时地利人和之下才能生成的蛋炒饭，感受这份独具魅力的“山旅”气息。（文丨彭凯 图丨李云侠 夏静）
