“大家随便吃，不够再加，后面还有很多菜。”在贵阳观山湖区金融城黔字金庚烟酒店门口，店主杨大虎正在招呼前来吃午饭的顾客。
店铺门口的两张大圆桌上摆着丰盛的饭菜，坐满了吃饭的人，旁边“放心盒饭”的牌子非常显眼。
黔字金庚烟酒店的“放心盒饭”平价自助餐于2021年7月开始营业，本着一颗服务社会、方便大众的初心，想让周边的外卖小哥、网约车司机、建筑装修工人等有个歇脚休息吃饭的地方，杨大虎用心经营。到现在，小店每天吸引80多人前来就餐，深受顾客喜爱。
营业中的“放心盒饭”
放心盒饭，深受顾客好评
黔字金庚烟酒店2020年初受疫情影响，生意进入低迷期。困难时，烟草公司客户经理及时上门指导经营技巧，根据店面的实际条件，建议杨大虎申请“黔彩合作终端”建设。
“通过烟草公司提供的指导性意见，学到了更多专业知识。”2022年，杨大虎的店铺成功获得了黔彩终端建设资格。慢慢地，在“黔彩”品牌影响下，消费客流逐步增加。
在烟酒经营过程中，杨大虎发现商店周边消费人群主要以白领、物流从业人员、网约车司机、建筑装修工人为主，他们大部分人中午吃饭、休息时间较短。于是，杨大虎便想利用店铺现有的厨房资源开设“放心盒饭”，在保障菜品质量食品安全前提下，以建立便民饮食区，方便大众同时也促进“回头”消费。
笔者现场看到，“放心盒饭”自助餐的菜品十分丰富，有红烧肉、梅菜扣肉、青椒肉丝、鱼肉、鸡肉、西红柿炒鸡蛋、炒白菜、土豆丝、凉拌黄瓜等十多种菜品，营养搭配科学合理，饭菜香味四溢。
“一份只要15元，有10多个菜，还能随便吃，真的是量大便宜又实在啊。”正在店里吃自助餐的物流人员说。
“我在工地打工30多年，吃了很多自助餐和盒饭，这家店不仅菜品丰富实惠，味道也很好。”一位建筑工人分享自己的感受。旁边另外一位工友说：“在这里吃了快一年，已经和老板是老熟人了，对他家的食材很放心。”
知责于心，顾客吃得放心
为了让前来就餐的顾客吃得放心、舒心，杨大虎每天在菜品上花不少功夫。他提前拟定一周的菜品清单，每天清早购买新鲜食材，确保提供的菜品不重样，荤素搭配营养均衡。
“大家都在这个城市生活，工作很辛苦，看他们吃得好，我就高兴。”杨大虎说。不能给他们提供其他帮助，就想尽自己所能力，准点为他们提供可口的饭菜。
“15块钱一份吃到撑的自助餐，到底能不能赚钱？”杨大虎坦言，“薄利多销，目前门店的顾客比较稳定，每天进店人数能达到80人次以上，日均营业额1500元左右。”杨大虎相信，一切都在向好的方向发展。
开店三年多，杨大虎也有自己的一些心得和体会，他认为，要把一家店经营好，诚信规范是前提，口碑是关键，只有得到消费者认可，回头客才会越来越多。其次要有一份“坚持”的心，不是因为希望而去坚持，而是坚持才会有希望。
饮水思源，积极回报社会
在经营过程中，杨大虎的店铺除了提供“放心盒饭”自助餐，他自己还积极投身公益事业，向山区学校捐款捐物，给山区孩子送温暖献爱心。今年，该店通过贵州萤火虫慈善基金会向贵州榕江县的一所小学捐赠了学生用床单被套。
“饮水思源，喝水不忘挖井人，作为社会的一分子，在我们有余力的时候，去帮助那些更需要帮助的人，我觉得这是非常有意义的事情。”杨大虎坚定信心，他表示将会继续本着一颗服务社会、方便大众的初心，把“放心盒饭”自助餐坚持做下去，服务更多人。
