临近年关，西秀区旧州古镇腊肉制品迎来了加工、销售的高峰期，呈现产销两旺的喜人势头。
走进西秀区旧州古镇的一家腊味熏制加工坊，浓厚的腊味扑鼻而来。熏好的腊肉香肠看起来油光脂亮、黑里透红，令人垂涎欲滴。
西秀区旧州镇马姨妈腊味加工坊店主高思敏：“大概是2008年就开始熏制腊味，那时候熏来我是自己吃，然后隔壁邻舍感觉我熏的腊肉味道可以，就逐步规模扩大，就搞成现在这个规模，今年我自己熏来自己卖的大概在1500斤左右，其它给人家加工可能有4000斤—5000斤。”
制作腊味，无论是挑选猪肉，还是在腌制、熏制等方面，高师傅都严格把关各环节、精心制作，每批次的腊肉香肠都采用新柴熏烤20天以上，加工出来的腊肉口感香醇，深受市场欢迎。
西秀区旧州镇马姨妈腊味加工坊店主高思敏：“今年腊肉价格我们卖45元一斤，我们销售渠道是经过微商进行销售，发往北京、上海、广东、重庆、成都等各个地方，加上我们位于古镇，周末时间游客来看到也会买，而且一到周末买的人挺多的，差不多一天可以卖一百多斤。”
在另外一家西秀富琴特色食品店，门口的货架上摆满了琳琅满目的腊味制品，让人目不暇接。在灯光的照射下，腊肉、腊肠等腊味制品色泽诱人，吸引着过路的市民前来选购。
西秀区富琴特色食品店店主金富琴：“我家从2023年十二月开始做香肠、腊肉、血豆腐等，当时订的猪是15头左右，现在炕好的腊肉有三千斤左右，有广味、麻辣味、原味三种，原味喜欢的人多一点，接近过年那段时间是很忙的，要打包、销售、寄东西。”
如今，在旧州古镇的街头巷尾，到处挂满了诱人的腊肉香肠，显然，腊味已经成为了当地传统的特色美食之一。截至目前，共有16家腊味制作经营户。（朱莉娜 孙伶俐）
