在贵州省岑巩县，社饭永远是过社节和清明前后餐桌上必不可少的一道美食。每年春回大地，当地群众都会到山野间采摘鲜嫩的青蒿和野葱，制作这道传统特色美食，以此来表达对五谷丰登和美好生活的期盼。
贵州省岑巩县注溪镇周坪村一角。（李昌焯 摄）
清明节前，走进岑巩县注溪镇周坪村村民吴水秀家，只见她正与几个邻居一起忙着摘洗刚从田间地头采来的青蒿、野葱等食材，大家分工合作、有条不紊，动作娴熟地分别把洗净的青蒿、野葱、野菜、芹菜、蒜叶切细，再将青蒿除尽苦水并炒融，然后用自制的上好腊肉、豆干切丁炒香。
村民们在田间采摘鲜嫩的青蒿。（李昌焯 摄）
“我们家家户户每年在这个节日都要做社饭来吃。吃社饭也是一种祈福，希望一切都平平安安、顺顺利利，生活越过越红火。”岑巩县注溪镇周坪村村民吴水秀说。
村民们正在摘洗刚从田间地头采来的青蒿、野葱等食材。（沈启照 摄）
据村民吴水秀介绍，制作社饭的工序比较复杂，不仅配料加工相当讲究，主要食材的搭配比例、浸泡时长和蒸煮火候也很关键。粘米和糯米要按比例分别浸泡两三小时，待米粒吸足了水分，分别用簸箕过滤，再将粘米蒸熟，然后把蒸熟的米饭舀起倒在大盆里，把过滤好的糯米和炒好的配料、青蒿及切好的野葱、野菜、芹菜、蒜叶与盐、花椒、胡椒等佐料倒在一起搅拌均匀后，再次上甑，大火蒸煮40分钟左右，一甑子晶莹碧绿、芳香扑鼻的社饭便出锅了。用这些纯天然食材制作而成的社饭，满是乡村的味道。
村民们正在把洗净的青蒿、野葱、野菜、芹菜、蒜叶等切细。（沈启照 摄）
“这是我来到这里第三次吃社饭了，我看最近家家户户都在做社饭，应该是这边的一个习俗吧，村民们都很热情，每次做了社饭都会邀请我来一起吃。我觉得社饭的味道很特别，有着淡淡的野葱和野菜的清香味。”岑巩县注溪镇周坪村驻村干部侯佳媛说，今天和大家一起做社饭，才发现做社饭的程序很多且复杂，难怪它这么好吃。
村民在将自制的腊肉、豆干切丁。（沈启照 摄）
社饭特有的清香让人垂涎欲滴，前来品尝社饭的邻里好友们围坐在一起，边吃边聊，一起品尝着春天的美味。如今，吃社饭不仅是当地群众每年与春天的美味约定，更是一种生生不息的民俗文化传承。（李昌焯 何晓燕 程雪华 沈启照）
邻里好友们围坐在一起品尝社饭。（李昌焯 摄）
