这个“五一”小长假，在西秀区蔡官镇最受大家喜欢的还是牛肉，无论是味道鲜美的牛肉火锅，还是香辣过瘾的牛肉小吃，都能让游客们流连忘返，尽享美食的乐趣。
在蔡官美食街道路两旁，各个牛肉餐馆内客来客往，食客们围在餐桌四周一边说着闲话，一边用筷子夹起牛肉送进嘴里，不时发出满足的赞叹声，火爆的场景不仅让火锅店老板们喜笑颜开，也让消费者们感受到了久违的热闹和喜庆。
遵义市游客张维：“之前听朋友说‘五一’节要举办蔡官镇美食活动，我们从抖音搜索到这家牛肉评价都挺好的，这次品尝后觉得味道还挺正宗的，后续还会带上我的家人来这边再吃一次。”
除了“下馆子”，具有特色的牛肉饼、牛肉串等品种繁多的牛肉摊位前也总是人头攒动，游客们纷纷驻足品尝，大家在美食街里边吃边玩，尽情享受惬意假期。
安顺市经开区双阳游客王小芳：“这家牛肉串因为我们看到他家是现切现串的，感觉挺新鲜，就想来试一下，吃起来味道真的很不错，刚刚点了五串，现在又想点五串，总体来说挺好吃的。”
游客们的良好口碑离不开商家的诚信经营和真诚服务，为了让游客们吃得放心，商家们每天都采用新鲜的牛肉和原材料，保证每一位顾客来蔡官吃到的都是纯正新鲜的牛肉。
回香园全牛火锅店老板马文：“为了大家吃的放心，我们牛肉每天都是现宰，还有蔬菜我们离菜场也近，所以每天都要去买新鲜的食材来用。每天的人流量特别大，我们店平时卖五六千，五一假期这几天我们营业额基本上每天都是翻倍，每天新鲜牛肉都要卖100多斤。”
蔡官牛肉备受游客青睐，不仅是因为其美味口感和丰富营养价值，更是因为其多样化和创新性的的烹饪方式。随着这两年蔡官美食活动的推广，蔡官牛肉也成了蔡官美食的代名词，在不断扩大蔡官美食的同时，也带给游客不一样的味蕾享受。（张雨 陈红昌）
