水磨面一直以来都是普定人民津津乐道的传统美食，小麦经过石磨磨成粉末后制作而成的水磨面口感劲道，入口清脆香甜。数月以前，普定捷兴农机专业合作社种植的100余亩麦田，收获了三万余斤小麦，通过与马场水磨面园区的合作，让小麦摇身一变水磨面。
秋风送爽，麦香扑面。伴随着面条加工厂中机器的轰隆声，一挂挂金黄柔韧的水磨面从制面机里“吐”了出来，自动整齐地挂在架子上，待风干完成后，就可包装出售。
再回望水磨面加工的前期工序，镜头下，看到一颗颗已经去除杂质的麦粒从机器中滚出，再经过磨粉、和面、压面、烘干、切断、包装等工序，具有百年历史的马场水磨面就做成了。
贵州穗冠生农业发展有限公司生产厂长谢克松说：“这就是以前延续下来的石磨（水磨）慢慢磨出来的，它的温度不会破坏小麦原有的一些成分和营养物质，这接近于我们讲的全麦面，虽然看到色泽不够亮，煮起来它是很劲道，水也不混，也不稠汤，而且保留了小麦原有的一些香味。”
在厂长谢克松的介绍下，我们了解到，加工完成后的水磨面并非像刚从制面机里制作出的面条那样色泽金黄，而是呈“麦麸”色，这正是马场水磨面的独特之处。
据了解，当下正在生产的这一批水磨面是由普定捷兴农机专业合作社提供的小麦，由贵州穗冠生农业发展有限公司代加工。
贵州穗冠生农业发展有限公司总经理陈晟：“今年我们也在县外种植了六百亩小麦，但是种出来的小麦口感始终还是不是理想，在我们正在焦灼的时候，合作社的负责人拖了两千斤的小麦来做水磨面，结果做出来让我很惊讶，麦香味很浓厚、筋度也高，面条确实非常理想。”
一直以来，马场水磨面在市场上供不应求，因为水磨面加工对小麦的品质要求较高，恰巧今年普定捷兴农机专业合作社种植了100余亩小麦，便委托了马场水磨面园区的贵州穗冠生农业发展有限公司进行生产加工，让小麦摇身一变水磨面，实现农产品向农特产品的转变。
普定捷兴农机专业合作社工作人员袁浩：“我们今年小麦种了一百多亩，总的收了三万多斤的样子，通过做深加工，大概能够生产出两万多斤面条，准备通过网络平台，还有黔货出山、商超，把我们普定的农特产品推广出去。”（杨田）
