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记忆中的年味——烟熏香肠

2022-01-30 15:42:35  来源: 新华网

  杀猪过年,幸福团圆。香肠则是杀年猪时贵州人必备的腊味,也是招待客人的必备菜肴。随着人们生活水平的提高,香肠的做法也与时俱进,越来越讲究。乡下养大的肥猪以其肉香味美倍受追捧,人们进乡村杀年猪做香肠,成了年味的新打开方式。

  杀完年猪后,取猪小肠洗净、晾干水分,然后把新鲜猪肉经过切肉片、拌调味料、灌肉、扎孔、绑结一系列操作过后,再晾晒两天、烟熏三日,香肠就可以作为过年团圆、招待客人的佳肴上桌了。

  记者:刘勤兵

  摄制:杨雄

  新华社音视频部制作

[责任编辑: 栾小琳 邓娴]
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