杀猪过年，幸福团圆。香肠则是杀年猪时贵州人必备的腊味，也是招待客人的必备菜肴。随着人们生活水平的提高，香肠的做法也与时俱进，越来越讲究。乡下养大的肥猪以其肉香味美倍受追捧，人们进乡村杀年猪做香肠，成了年味的新打开方式。
杀完年猪后，取猪小肠洗净、晾干水分，然后把新鲜猪肉经过切肉片、拌调味料、灌肉、扎孔、绑结一系列操作过后，再晾晒两天、烟熏三日，香肠就可以作为过年团圆、招待客人的佳肴上桌了。
记者：刘勤兵
摄制：杨雄
新华社音视频部制作
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杀完年猪后，取猪小肠洗净、晾干水分，然后把新鲜猪肉经过切肉片、拌调味料、灌肉、扎孔、绑结一系列操作过后，再晾晒两天、烟熏三日，香肠就可以作为过年团圆、招待客人的佳肴上桌了。
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