加快培育特色食品加工业，写好土特产文章
“舌尖”产业有滋味
“我们的抹茶按欧盟标准生产，目前已出口到40多个国家及地区……”8月底，在2024中国-东盟教育交流周主题展区铜仁抹茶专区，贵州贵茶（集团）有限公司大客户部负责人李娟向来宾介绍。
坚持创新引领，贵茶集团的抹茶创意带给人惊喜——抹茶拿铁、抹茶月饼、抹茶果子、抹茶花生、抹茶生椰等20多个抹茶品类让人目不暇接。截至目前，贵茶集团已成长成为全国抹茶产量最高、世界抹茶产量第二大的公司，公司所在地铜仁“中国抹茶之都”的美誉实至名归。
党的二十届三中全会提出，壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新产业新业态。立足特色优势农产品资源基础和生态食品产业发展优势，贵州各地充分释放产业发展潜力，深挖刺梨、天麻、辣椒等农特产品附加值，特色食品加工产业集群化发展之路方兴未艾。
深挖产品附加值
8月底，贵州各地刺梨等农特产品迎来采收旺季。
“8月20号开始采摘，预计今年可收获100吨刺梨，一吨能卖3600元，收益还不错。”黔南州贵定县云雾铁厂的夏平松是贵州山王果集团刺梨原料的主要供货商之一。他说，与山王果合作了近10年，完全不愁销路。
“两条生产线24小时不间断运作，每日鲜果收购量200吨以上，预计产能达到每小时15吨至20吨。”在山王果集团5G智慧工厂，该公司信息部总监王海告诉记者，今年集团预计收购刺梨鲜果1万吨。
除了贵定县，山王果还在遵义、黔南州龙里等地的有机种植基地收购刺梨，做到有机种植基地应收尽收。
今年，山王果对压榨设备改进升级，大大提高了产能和效率，刺梨鲜果从枝头到成汁控制在黄金8小时，生产的产品品质更佳。除了产出刺梨原液，山王果还加大刺梨高附加值产品研发，推出了刺梨冻干精粉、刺梨能量棒、八珍粉等多元化产品。
在龙里县，贵州奇昂生物科技有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限公司、贵州黔宝食品开发有限公司等8家企业和26个刺梨专业合作社合作，专注刺梨产品开发，共建成生产线33条，各类刺梨产品年产能达5.3万吨以上。
眼下，黔南州围绕生态特色食品产业打造“集聚成链，保供稳链，引育龙头，赋能品牌”的高质量发展体系，将生态优势、资源优势转化为竞争优势、发展优势，进一步推进关键环节提升实现产业链优化升级。
撬动产业大市场
8月以来，贵州两山天麻产业有限公司副总经理黄兴紧锣密鼓地筹备“第3届毕节天麻博览会”的各项工作。
作为此次天麻博览会的承办企业，两山天麻蓄势待发，只待完成天麻收购任务后，天麻冻干粉生产厂便可正式投产运营。
“就是要向绿水青山要金山银山，让小天麻撬动大市场。”黄兴说，除了天麻冻干粉、冻干片，还将研发天麻酒、天麻药品等。
2023年11月，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局联合发文，将天麻等9种物质纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，天麻“药食同源”得到认定，贵州“天麻+”产业发展迎来更广阔春天。
作为全国唯一国家区域性良种天麻繁育基地，也是全国林下仿野生天麻重点产区，2023年，毕节市成功打造了以七星关—大方—赫章为代表的天麻全产业链融合发展集群，在注重天麻精深加工的同时，延长天麻产业链，加大研发与投入，推出天麻酒、天麻口服液、天麻面条、天麻粉等，进一步提升天麻的产品附加值和市场竞争力。
在“天麻之乡”大方县，日前，贵州九龙天麻有限公司生产的天麻酒获得了俄罗斯客商的青睐，签订1000万元大单，这也是该公司天麻产品首次走出国门。
贵州九龙有近20年的天麻种植经验，该公司总经理文平表示，将继续加大产品研发力度，不断提高大方天麻产品竞争力，让天麻身价倍增。目前，贵州九龙还开发了天麻咀嚼片、天麻汤包、天麻胶囊等食品，满足市场多样化需求。
发挥品牌集聚效应
采收、搬运、编织、晾晒……在“中国皱椒之乡”美誉的大方县，连日的晴好天气给辣椒采收带来便利，田间地头一片繁忙景象。
2013年，“大方皱椒”被农业农村部评定为“国家地理标志产品”，2023年“大方皱椒”又入选贵州农业品牌名录。
充分发挥品牌引领作用，以市场为导向，讲好品牌故事，成为贵州各地发展特色食品加工产业的有力尝试。
8月辣椒采收旺季以来，安顺市贵州西秀翠宏食品有限公司生产车间内，全自动生产线满负荷运转。
西秀翠宏自2019年落户安顺市西秀区后，很快成为当地耀眼的“辣椒名片”。目前，该公司已拥有1000多个辣椒单品，香辣蘸料、香辣红油、烧烤料、钵钵鸡等产品畅销国内外市场。并为海底捞、德庄等知名餐饮提供定制化辣椒产品服务。
“有辣的地方就有西秀翠宏。在聚焦主打产品深耕细作的同时，深挖辣椒产业发展空间，不断提升辣椒制品附加值。”该公司总经理邱黄杰说，预计今年公司产值将达到4亿元。
围绕特定生态原料，西秀区深耕食品加工领域，酸汤、辣椒、刺梨等特色食品加工产业链不断优化升级。
在毕节高新区，在广药王老吉、欣扬农业等龙头企业的带动下，彝姑娘、卡妈农特产品、太极古茶等一批优质企业增产扩能，培育出一批品牌特色食品企业，产业链条加快形成。
如今，贵州各地进一步强化品牌精品意识，将特色做优、优势做强，打好贵州农特产品发展“组合拳”，不断提升特色食品加工水平和产业链现代化水平，推动农业“接二连三”，助力更多贵州特产香飘四海。（记者 李雪雪）
