岁末年关，又到了熏制香肠、腊肉的时节。连日来，台江县多个社区的集中熏制腊制品服务点陆续启动，腊味飘香，年味渐浓。
熏制好的腊肉和香肠。（杨州为 摄）
1月9日，笔者走进台江县萃文街道方黎湾社区的腊制品集中熏制服务点，刚刚熏好的腊肉、香肠新鲜出炉，色泽饱满、香味扑鼻，不少市民闻香来取货，热乎的腊味使整个现场年味十足。
“县里面给我们安排的这个烤箱集中熏烤，既安全又环保，家里的肉都拿到这里来熏，很方便，也很放心防火安全。”社区居民曾德英边聊天边说，这样集中了，大家聚在一起拉家常，也很开心。
2024年，台江县加强安排部署，积极宣传引导，各乡镇（街道）充分发挥“十户一体”网格化管理作用，积极入户宣传农村消防安全，冬季熏制腊肉安全，对在木质结构房屋内熏制腊肉的农户进行批评教育，进一步提升了农户对农村消防安全的认识。
“为了进一步做好全县岁末年初安全生产重大隐患专项整治工作，规范农村腊制食品熏制，我们加大资金投入，制定1500个标准烤箱，发放到各社区及传统村寨，并在各社区、传统村寨设置集中熏制服务点，由村“两委”统一组织集中熏制，全程明确专人看管。同时，采用无烟环保熏制机，不仅解决了环境污染、安全隐患等问题，还增强了居民环保意识、保留了传统年味，可以说是一举多得。”台江县应急局副局长贺朝金介绍道。
“很感谢县里为我们定制烤箱，很实用，以前熏腊肉在室内不安全，室外的位置也不好找。现在集中熏制既保留了年味，又保障了家家户户的平安，让我们都可以安心过年。”市民李士兰说。
下一步，台江县将进一步强化辖区居民群众的安全防范意识，防止私自熏制腊制品导致的火灾事故发生，同时将做好集中熏制的配套工作，让群众能得到方便、实惠，让传统“有地安放”。（张俊 杨州为）
